SOPA DE MERLUZA Y ARROZ {Con sofrito}

La llamo sopa de merluza y arroz con sofrito para diferenciarla de otras sopas de merluza y arroz que preparamos en casa y que son mucho más simples. En casa las sopas gustan contundentes, espesas y sabrosas, lo que puede hacer parecer a esta sopa en concreto un arroz caldoso y picante con pescado, lo que la hace ideal como plato único, verás que es bastante completa.

Esta sopa me gusta con un toque picante, pero claro está que no todo el mundo es partidario de el, así que  sirvo el caldo picante en un recipiente aparte para que cada cual añada a la sopa el picante que desee. Es bastante fácil de hacer y de ese modo garantizamos que todos lo tomamos a nuestro gusto, tan sólo hay que machacar en el mortero una guindilla y mezclarla con parte del caldo del guiso, después lo servimos en un recipiente aparte para que cada cual se sirva, o no lo haga si es que no quiere el picante.

En fin, sigue lloviendo y hace frío dos motivos fantásticos para tomar sopa, ¿verdad?, pues aquí te digo como he preparado esta sopa de merluza con arroz y sofrito.


Sopa de merluza y arroz con sofrito de Cogollos de Agua


Para 4 personas

Ingredientes para el caldo

1 puerro
½ cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 hoja de laurel
3 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de pimienta negra en grano
la cabeza y la raspa de una merluza
2 litros de agua
sal


Para la sopa

½ cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aove
100 ml. de vino blanco
800 g de merluza limpia sin espinas
16 mejillones
16 almejas
80 g de arroz
el caldo de pescado preparado previamente
1 cayena (opcional)

Sopa de merluza y arroz con sofrito de Cogollos de Agua


Elaboración:

Comenzamos preparando el caldo de pescado.

1.- Ponemos las verduras enteras, junto con el agua y el aove. Dejamos que cueza durante 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.

2.- Añadimos la cabeza y las espinas de la merluza. Dejamos cocer y retiramos las impurezas que suban a la superficie. Dejamos cocer 15 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Para la sopa:

1.- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Retiramos las conchas y reservamos el jugo que han soltado
2.- Dejamos las almejas durante 30 minutos cubiertas de agua con una cucharada sopera de sal.

3.- Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate.

4.- En una olla calentamos el aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con las verduras.

5.- Añadimos el pimentón dulce y regamos con el vino, dejamos cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol.

6.- Cubrimos con el caldo y pasamos la turmix.

7.- Añadimos el arroz y dejamos cocinar durante 15 minutos.

8.- Incorporamos el pescado limpio de espinas,  dejamos cocer 5 minutos.

9.- Por último añadimos los mejillones, las almejas y el caldo de los mejillones (según lo espesa que nos guste la sopa). Rectificamos de sal.

10 Cuando las almejas se abran apartamos del fuego y retiramos las conchas, dejando solo algunas con concha en la sopa.


11.- En un mortero machacamos la guindilla cayena y la mezclamos con parte del caldo de la sopa. Servimos en soperitas individuales para que el comensal que lo desee se lo añada a la sopa.

CONVERSATION

3 comentarios:

  1. ¡¡¡¡Dios ,que cosa mas rica ¡¡¡¡¡ me ha encantado vuestra sopa
    os sigo desde hace poco pero ya he hecho lagunas de vuestras recetas y me han encantado un saludo desde Huelva
    Os Seguire Siguiendo jejeje

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  2. Que buena pinta.
    Tengo que hacerla.

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