HUEVOS RELLENOS DE POLLO EN SALSA DE ALCAPARRAS



Esto está buenísimo. Puede convertirse en una receta de aprovechamiento si es que te queda algún resto de pollo cocido o asado. Si no tienes, no pasa nada, cocinamos el pollo para la receta y listo.

Esta salsa de alcaparras es de lo más versátil, como acompañamiento de pescados resulta un plato delicioso y sumergiendo en ellas unas albóndigas de carne, estas quedan riquísimas.

Como verás se trata de una receta sencilla que acompañada de unas patatas asadas o al vapor nos ofrece un plato completo.


Te cuento como he preparado esta receta de huevos rellenos de pollo con salsa de alcaparras









Ingredientes:
6 huevos de gallinas camperas
200 g de pechuga de pollo campero
100 g de cebolla dulce
1 cucharada de harina de trigo
400 ml. de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa

400 ml. de caldo de pollo enriquecido con laurel y tomillo
1 cucharada sopera de harina de trigo
4 cucharadas soperas de AOVE
100 g de cebolla dulce
Zumo de ½ limón

3 cucharadas soperas de alcaparras


Elaboración:

1.- cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Los refrescamos y pelamos. Cortamos longitudinalmente a la mitad y sacamos las yemas, las chafamos con un tenedor y reservamos.

2.- Picamos las pechugas de pollo.

3.- Pelamos y picamos la cebolla dulce

4.- En una sartén con 3 cucharadas de AOVE  cocinamos la cebolla, cuando empiece a dorarse agregamos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que esté dorada. Escurrimos del aceite y reservamos.

5.-  En una sartén con una cucharada de AOVE doramos la cucharada de harina, cuando comience a dorarse agregamos poco a poco, y sin dejar de mover, el caldo de pollo, salpimentamos y agregamos un poquito de nuez moscada, cocemos hasta que comience a espesar.

6.- Agregamos el sofrito de cebolla y pollo  las yemas de los huevos cocidos desmenuzadas y seguimos cocinando hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén.

7.- Vertemos en una fuente y dejamos enfriar.

8.- Rellenamos las claras de los huevos, bien colmadas, con la masa de pollo




9.- Pasamos los huevos, solo la parte del relleno, por harina, huevo y pan rallado.

10.- En una sartén ponemos AOVE suficiente como para que cubra la parte del relleno de los huevos, los vamos friendo boca abajo hasta que estén dorados, sacamos a un planto con papel de cocina para que retire el exceso de grasa.




Preparamos la salsa de alcaparras

11.- Pelamos y picamos bien finita la cebolla dulce

12.- En una sartén calentamos el aceite y doramos la cebolla.

13.- Agregamos y doramos la harina.

14.- Añadimos poco a poco el caldo de pollo y movemos con una varillas sin parar, para evitar que salgan grumos. Dejamos cocer unos 10  minutos.

15.- incorporamos las  alcaparras y el zumo de limón junto con los huevos, dejamos cocer 5 minutos y apartamos del fuego.

Podemos acompañar los huevos rellenos con unas patatas cocidas o asadas 





CONVERSATION

10 comentarios:

  1. Pues si Chelo, yo tengo un resto de pollo en la nevera, tomo nota para hacerlos, un besos

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  2. Genial propuesta me ha encantado y ya he tomado nota, bsss

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  3. hija mía menudo platazo nos has enseñado, es super completo y la salsa una pasada, me encanta

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  4. Nunca fiz ovos recheados e os que costumo fazer são quase sempre para entradas.
    Estes tem um recheio delicioso e dão uma excelente refeição.
    Gostei muito

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  5. Tienen una pinta buenísima. Me parece una gran idea y además es un gusto encontrar platos tan económicos y estupendos, porque con un puré de verduras o una ensalada tienes una cena la mar de buena y barata.
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Tienes razón. Es una receta de las que llamarían viejuna, pero es rica, sana, barata, completa. Resumiendo: estupenda opción. Me gusta tu idea de acompañarlos con unas verduras. Tomo nota
      Bss

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