ACEITUNAS GORDALES RELLENAS DE TAPENADE CON HUEVAS DE MUJOL

Un nombre largo el del aperitivo de hoy, "Aceitunas gordales rellenas de tapenade con huevas de mujol" pero te aseguro que se hace en un pis pas. Queda vistoso y lo mejor de todo es que está bueno, que al fin y al cabo es de lo que se trata.

Puedes preparar el tapenade del relleno en casa, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes juntos. O bien optar por comprar uno de los que vienen ya preparados, que los hay riquísimos en el mercado.

En cuanto a las aceitunas, hay que escoger unas gordales sin hueso, entre otras cosas porque son mejores para rellenarlas al tener el agujero grande. Estas en concreto ya vienen aliñadas con ajo y orégano.

Para servirlas aprovechamos el envase de unos huevos de codorniz, tienen el tamaño ideal para mantener erguidas nuestras aceitunas.

Y poco más, que las acompañes con un vino blanco o una cerveza bien fría y en la mejor de las compañías.

Que pases un buen domingo.








Ingredientes:

Aceitunas gordales aliñadas sin hueso
Tapenade
Huevas de mujol rojas y negras

Ingredientes para el tapenade
(Sólo utilizaremos un poco)

150 g de aceitunas negras deshuesadas
4 filetes de anchoa en conserva
1 cucharada de alcaparras en vinagre
2 dientes de ajo
zumo de ½ limón
100 ml. de aceite de oliva virgen extra




Elaboración de tapenade

1.- Trituramos todos los ingredientes en el robot, excepto el aceite de oliva virgen extra

2.- Cuando esté bien triturado vamos añadiendo el AOVE poco a poco para que emulsione con el resto de la pasta.


Elaboración aceitunas rellenas

1.- Ponemos a escurrir las aceitunas del líquido de la conserva.

2.- Con ayuda de una manga pastelera o con una cucharita rellenamos las aceitunas con el tapenade.

3.- Coronamos con unas huevas de mujol y servimos



 Receta de Tapena de Samantha Vallejo Nájera



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