ARROZ CON HORTALIZAS Y VINAGRETA DE OLEOCAO { Crema de Cacao con AOVE}


Me encanta preparar esta receta, no sólo porque nos guste comerla en casa, motivo principal, sino porque además resulta muy fácil cocinar todos los ingredientes y tenerlos preparados para montar el plato según llegamos del trabajo, sobre todo en verano. ¡Con el hambre que hace a esas horas!, no tener que pararse a cocinar tan solo servirte un plato lleno de sabores y colores es lo mejor que te puede pasar, ¿verdad?

Puede parecer un poco complicada cuando comentas que cada ingrediente debe tener su punto de cocción, pero en realidad se tarda poco y el resultado bien merece la pena.

En cuanto a los ingredientes, depende de lo que tenga en casa en ese momento, lo que si me gusta especialmente es que haya variedad y que no falten los pimientos asados y la berenjena, me encanta comerlos asados en este y en cualquier otro plato. Con respecto al arroz, en ocasiones lo sustituyo por mijo o por quínoa.

¿Y la vinagreta? Antes la preparaba con chocolate negro, pero te aseguro que a partir de ahora la haré con Olecao, la textura de la salsa es mucho más cremosa. A quien ha comido este plato en casa, cuando sabe que la vinagreta lleva chocolate no parecen entusiasmados, sin embargo una vez que lo prueban acaban pidiendo más. Tienes que probarla.

Y con esta receta participo en el concurso de Olecao, ingrediente que le da la chispa a esta preparación.
Que tengas una buena semana




Ingredientes para 4 raciones

150 g de arroz integral
250 g de berenjena
250 g de pimiento rojo, amarillo y verde
100 g de brócoli
200 g de zanahorias
200 g de espárragos verdes
200 g de tomates cherrys rojos, amarillos y naranjas
200 g de tomate cherry en rama
100 g de judías verdes redondas
50 g de OAVE
30 g de avellanas tostadas
sal

Para la vinagreta:
Por ración:
15 g de crema Olecao (una cucharadita de las de postre)
10 g de aceite virgen extra de la variedad Frantoio de oleicolaJaén (2 cucharadas soperas)
5 g de vinagre balsámico (Una cucharada sopera)
una pizca de sal





Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo
2.- Pelamos las zanahorias
3.- Lavamos y eliminamos la parte dura de los espárragos.
4.- Lavamos y secamos los pimientos
5.- Lavamos, secamos y cortamos en rodajas de 1 cm la berenjena
6.- Lavamos los tomates cherrys en rama
7- Colocamos en una bandeja de horno todas las hortalizas que hemos limpiado, añadimos aove y un poquito de sal y horneamos

         Para aprovechar el calor del horno vamos a meter todas las verduras juntas, aunque cada una requiere un tiempo de asado distinto, por lo que tendremos que vigilar para ir sacando las verduras a medida que estén listas. En primer lugar los tomatitos en rama, más tarde los espárragos, la berenjena, las zanahorias y por último los pimientos.

9.- Pelamos los pimientos asados, retiramos las semillas y los cortamos en tiras

10.-Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, lo refrescamos con agua fría y reservamos.

11- lavamos y separamos los ramilletes del brócoli

12- Limpiamos las judías verdes, eliminando las puntas y las hebras (si las tuvieran)

13- Hacemos una pequeña cruz en la base de los tomatitos de colores.

14- Preparamos una cazuela con agua y hielo.

15- Pondremos una cazuela con agua al fuego, cuando rompa a hervir añadimos una cucharadita de sal y agregamos los tomatitos, dejamos unos 15 segundos y sacamos a  la cazuela con agua y hielo. Así nos será muy fácil retirar la piel de los tomates. Los pelamos y reservamos.

16.- En el mismo agua añadimos las judías verdes, dejamos cocinar hasta que estén al dente (va a depender de la calidad de las judías, las mías han estado 6 minutos). Las sacamos del agua hirviendo y las ponemos en el agua con hielo para cortar el hervor y además que mantengan el color.

17.- Añadimos en el agua hirviendo por último el brócoli, dejamos cocer hasta que esté al dente y sacamos al agua con hielo, así cortaremos el hervor y tendremos un color verde brillante.

18.- Preparamos la vinagreta, por ración necesitaremos una cucharadita de postre de crema de cacao con avellanas Oleocao, una cucharada sopera de vinagre balsámico y 2 cucharadas  soperas de OAVE variedad Frantoio de oleicolaJaén  y una pizca de sal, mezclamos bien. Ajustamos las proporciones a gusto de cada uno.





19.- Emplatamos colocando una cama de arroz, las verduras encima y a los lados. Añadimos unas avellanas groseramente troceadas.

20.- Servimos el plato acompañado de la vinagreta en salsera individual a un lado del plato.



CONVERSATION

2 comentarios:

  1. Lindo prato , gostei muito da lista de ingredientes deve ter ficado delicioso.
    Boa semana

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  2. Muy original, y el colorido que tiene hace que entre por la vista. La tendré en cuenta.
    Feliz día.

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