CIRUELAS PASAS RELLENAS DE QUESO AZUL

¿Te apetecen unas ciruelas pasas rellenas de queso azul  para el aperitivo del domingo?, A mi sí.

Como verás las cantidades son grandes, las preparé para una comida con 20 comensales, tan sólo tendrás que ajustarlas a tus necesidades.


La nata fresca es para darle mayor cremosidad al queso, puedes adaptar la cantidad a tu gusto, cuanto más cremosa sea la mezcla más fácil resultará rellenar las ciruelas. Procura que la mezcla sea lisa y homogénea de lo contrario la boquilla de la manga pastelera o de la pistola de galletas (que es lo que he empleado para rellenarlas) se atascará. Mejor si trituras la nata y el queso con un robot.




Ingredientes:
(Para 80 ciruelas)
80 ciruelas secas sin hueso
250 g de queso azul
50 g de nata crema fresca
300 ml Vino dulce Oporto
30g de sésamo tostado



Elaboración:

1.- En el microondas calentamos el vino durante 1 minuto a potencia máxima

2.- hidratamos las ciruelas secas en el vino durante 20 minutos. Las escurrimos y reservamos.



3.- En un cazo ponemos a reducir el vino que habíamos empleado para hidratar las ciruelas y lo dejamos reducir 1/3. Dejamos enfriar, ponemos en un biberón o jarrita y reservamos.

4.- En un robot trituramos el queso, incorporamos la nata fresca y mezclamos. 


6.- Llenamos una pistola para hacer galletas o una manga pastelera con la crema de queso y rellenamos las ciruelas.



7.-Servimos en cucharitas individuales espolvoreadas con unos granitos de sésamo y rociadas con la reducción del vino dulce.



CONVERSATION

1 comentarios:

  1. Debe ser un placer degustar un bocado como este, el contraste del dulce y el salado y el toque del vino de Oporto me atrae de una manera especial.
    Besos desde JUEGO DE SABORES

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