PANECILLOS DE ESPELTA Y SEMILLAS

Aprovechando el domingo para hacer panecillos de espelta y semillas
La receta es la de pan básica, la recorte de un paquete de harina hace mucho tiempo y sobre ella hago las modificaciones según las harinas que tenga en casa, tan sólo hay que guardar las proporciones de harina y agua y poco más.

La masa la he preparado en el programa de amasado de la panificadora, la puse el sábado por la tarde y cuando terminó cambié la masa a un tupper y lo guardé en la nevera hasta el día siguiente. Con los levados largos se consigue un mejor sabor del pan.

Está preparado con levadura fresca, mi masa madre pasó a mejor vida hace unas semanas  y tampoco tenía masa vieja congelada, así que con levadura fresca que de ella sí que tengo en el congelador varias porciones.

Un consejo, cuando presiones los panecillos sobre las semillas hazlo con determinación, de forma que las semillas se claven en la masa del pan, de otro modo cuando los cuezas y saques del horno se caerán.
Como ves, es bastante fácil preparar estos panecillos, puedes encontrar en internet vídeos que te muestran como se hace el boleado de la masa, tal vez lo más complicado, pero que con un poquito de práctica enseguida se consigue.
Que tengas una buena semana



Ingredientes

200 g de harina de fuerza
300 g de harina integral de espelta
350 g de agua templada
10 g de levadura fresca
12 g de sal
Semillas de lino, pipas de calabaza y de girasol



Elaboración:

1.     Mezclamos las harinas en un bol.
2.     Templamos el agua y deshacemos en ella la levadura.
3.     en la cubeta de la panificadora ponemos las harinas, la sal y el agua junto con la levadura.
4.     Programamos el programa de amasado, dura 90 minutos, y dejamos que trabaje la máquina.
5.     Sacamos la masa de la cubeta a un recipiente que tenga tapadera. Le damos un doblez y tapamos. Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
6.     Sacamos la masa de la nevera y la dejamos que se atempere durante 1 hora.
7.     esparcimos sobre la encimera de la cocina, o la mesa de trabajo algo de harina y ponemos la masa encima.
8.     dividimos la masa en 9 porciones de 90 g aproximadamente.


9.     Boleamos las piezas.
10. Pintamos la superficie de los panecillos con AOVE y presionamos con un poco de fuerza  sobre un plato con semillas.
11. Dejamos reposar tapados con un paño durante una 1 hora.
12. Precalentamos el horno a 250ºC
13. Horneamos con el horno precalentado a 250 ºC arriba y abajo durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 220 ºC y cocinamos durante  aprox. 15 minutos más.
14. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 



CONVERSATION

4 comentarios:

  1. Se ven buenísimos, Chelo. Estos caen seguro.
    Besos.

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  2. Qué buena pinta tienen esos bollinos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  3. Qué preciosidad de panecillos, Chelo. Buen provecho! (aunque imagino que ya te los han zampado todos ;-)

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  4. Una ricura y una perfección de panecillos. Se ven un bocado tan mono pero, tan apetitoso a la vez... Y las semillas de por encima le deben de dar un toque crujiente increíble. Me encantan.

    Un besazo!

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