PASTEL DE MANZANA Y ARÁNDANOS

Ya lo sé, he tardado en volver pero es que los días se escapan los puñeteros dejando pendientes un montón de cosas, entre ellas la actualización del blog. No es por falta de ganas, ni por recetas ni fotos que las hay preparadas para salir a la palestra, pero ya sabes hay semanas que parecen días de lo cortitas que me parecen.

Pero ya estoy aquí,  vuelvo con un pastel de manzana un poco distinto a los que estamos acostumbrados. La manzana va rallada, como endulzante he utilizado miel de caña y la harina es una mezcla de mijo, trigo y almendra, para aromatizar, limón, canela y ron…. No te digo más, bueno sí, que si no quieres utilizar ron puedes cambiarlo por agua, o por zumo de manzana.

Un pastel húmedo y cremoso estupendo para estas tardes fresquitas que nos ha traído el otoño.



IIngredientes:

·        3 manzanas
·        70 g de miel de caña
·        4 huevos
·        1 cucharadita de canela
·        la corteza rallada de un limón y el zumo de ½ limón
·        80 g de harina de almendra
·        80 g de harina de mijo
·        50 g de harina integral de trigo
·        2 cucharadas soperas de arándanos secos
·        50 ml. de ron
·        1 cucharadita de levadura tipo Royal



Elaboración:

            Precalentamos el horno a 180ºC

            Ponemos en remojo los arándanos en el ron, y dejamos reposar un par de horas. Si no tienes tanto tiempo, hazlo con el ron templado, así ganarás tiempo.

            Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo.

            Pelamos las manzanas y las rallamos en virutas grandes. Mi rallador tiene cuchillas de varios tamaños, las he rallado con el más grande, quedando lascas del tamaño de una judía pequeña. Riega con el zumo del limón.

            Batimos las yemas del huevo junto con la miel de caña, la canela y la piel de limón.
            Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, con la espátula mezclamos bien, incorporamos la manzana rallada, los arándanos y el ron que haya quedado del remojo,  volvemos a mezclar.

            Mezclamos la harina de mijo, la integral de trigo y la levadura, y la incorporamos a la mezcla anterior.

Por último montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, procurando que se bajen lo menos posible.

Encamisamos, o forramos un molde de 20 cm. y vertemos la mezcla en el interior.

            Horneamos a 180º C durante unos 45 minutos. Comprueba el punto de cocción con un palillo.

            Sacamos el pastel del horno, lo dejamos 15 minutos sobre la rejilla y lo desmoldamos, volvemos a dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Mientras aún está tibio lo espolvoreamos con sésamo tostado.



CONVERSATION

8 comentarios:

  1. Merhabalar, hayırlı haftalar.Kekiniz ne kadar leziz, ne kadar da iştah açıcı olmuş. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

    ResponderEliminar
  2. ¡Que pintaza, me encanta! Tiene que estar riquísimo, además todos los sabores me encantan.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. woow no tengo palabras! bizcocho sanisimo con un sabor exquisito! me encanta! petons

    ResponderEliminar
  4. Ummm tiene que estar delicioso¡¡¡ besos

    ResponderEliminar
  5. Te ha quedado estupendo y vaya sabor. Un placer como siempre. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  6. Mmmm con lo que me gustan a mi las tartas o los bizcochos de manzana, tiene una pinta deliciosa,me parece una proipuesta distinta ,sana y muy buena,besos

    ResponderEliminar
  7. Chelo, que alegría verte!!! ufff es que tenemos mucho trajín y esto es un trabajazo, me encanta la receta manzana y arándano!! lo pruebo seguro, bssss

    ResponderEliminar
  8. Una delicia, en casa nos gusta seguro para la hora de la merienda.Bssss

    ResponderEliminar

Back
to top