CUSCÚS CON GARBANZOS Y VERDURAS

Huele a tierra mojada, está lloviendo, eso me gusta.
Y por lo que leo hay mucha gente haciéndole fiestas al Otoño, debe de ser porque sus colores nos resultan plácidos, sus aromas confortables y lo de taparnos con una manta y acurrucarnos al calorcito nos gusta más que comer con los dedos.

            Este plato con los dedos no, pero se come estupendamente con tenedor e incluso se deja meter muy bien la cuchara.  Es fácil de cocinar, rápido y sabroso al paladar, que sí, que está  muy rico.

            Es martes, ¿que capricho te vas a dar hoy?, yo a eso de media tarde voy a comerme un trozo de tarta de galletas (la de toda la vida ) con un café con leche calentito. ;)



Ingredientes:
3 raciones generosas o 4 moderadas.

·        ½ calabacín
·        ½ berenjena
·        ½ pimiento rojo
·        2 dientes de ajo
·        400 g de garbanzos cocidos
·        200 g de cuscús
·        1 cucharadadita de curry
·        una cucharadita de cúrcuma para hidratar el cuscús
·        400 ml. de caldo de verduras
·        sal
·        una hojas de menta
·        3 cucharadas soperas de AOVE

Elaboración

Lavamos y escurrimos los garbanzos de la conserva

Hidratamos el cuscús, según las instrucciones del fabricante, utilizando caldo de verduras al que agregaremos una cucharadita de cúrcuma.

Lavamos y picamos en cuadrados la berenjena y el calabacín (le he dejado la piel).

Pelamos y picamos menudos los ajos y la cebolla.

En una sartén calentamos el Aove, salteamos todas las verduras, añadimos sal y curry a nuestro gusto y agregamos los garbanzos, rehogamos e incorporamos el cuscús.


Mezclamos bien y servimos acompañado de unas hojitas de menta.

CONVERSATION

13 comentarios:

  1. Que rica receta, por aqui no llueve, sale el sol y hace calorcito pero de todas formas, apetece un platito como este de rico..
    Besotes guapa

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  2. Hola Chelo, esta foto te dan ganas de agarrar el tenedor y empezar a paladear este plato tan rico... Yo adoro el cous cous y lo como muchas veces con verduras pues es un plato sanísimo, fácil de preparar y que te ofrece multitud de posibilidades; ademas si lo combinamos con una legumbre como has hecho tú hoy tenemos un aporte de proteínas magnífico. Te felicito por esta elección... y te cuento un secreto... jajaja: mi próxima receta del blog también será de este estilo, la tengo lista y programada para publicarla el próximo jueves que tengo algo muy especial que celebrar y este plato me recuerda mucho... Un beso, guapa!!

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  3. Pues yo he preparado bizcocho, pero me lo comeré a escondidas, que en casa están de dieta depurativa jajaja
    Una propuesta sencilla, muy completa y sobretodo muy rica.
    Un beso Chelo.

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  4. Eaa anotado cuscus en la lista de la compra de esta semana, a estas alturas aún no se como es que no lo he probado nuncaa, me parece muy tentador el plato que traes hoy muy completo, eso si a la tarta de galletas tambien me apunto jaja,besitos

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  5. Venga, pon otro plato a la mesa que me apunto.

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  6. Rico y saludable, me encanta. Tenía que estar muy bueno, a éste me apunto.
    Besos.

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  7. Cómo me gustan estos platos querida Chelo, es de esas cosas de las que una no se cansa, verduritas con garbanzos y couscous, lo mejor de lo mejor! Besos

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  8. Yo soy una de esas personas a las que le encanta el Otoño, Chelo. Venga utilizaremos cubiertos para tu cuscus jijij. se ve delicioso. un besote.

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  9. Hay madre, si mi hijo te pilla este delicioso cuscus, yo tambien le pongo apio nos encanta, bsss

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  10. Se ve riquísimo!!! el apio le da un poque rico, rico ;)

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  11. Buenísimo te ha quedado, la verdad es que es un plato que en casa gusta mucho y encimaq se puede tener hecho de antemano.

    besazos

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  12. Qué ganas de hacerlo! la cúrcuma, el curry, la menta.... debe ser un espectáculo de sabores y olores.... mmm!! casi puedo sentirlos! Chelo, me llevo tu receta! Un besazo!

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