JUDIONES CON CHAMPIÑONES Y ANCHOAS

            La salsa de anchoas suelo prepararla para carne, preparo la salsa, hago los filetes (normalmente de cerdo) a la plancha y los acompaño de esta salsa. Pero como me he vuelto una loca de las legumbres y en mi despensa las tengo de todos los colores , cuando fui a coger los piñones vi el bote de judiones y me dije : “Ay judión! ¿cómo te sentará la salsa de anchoas?, no me respondió y por aquello de quien calla otorga….
            Están muy ricos, es fácil y rápido de hacer y tenemos otra forma de cocinar estos ricos judiones.
            Si no quieres hacer la salsa para las legumbres, (pero yo que tu si que lo hacía) hazte unos filetitos de carne a la plancha y se la pones por encima, después coge pan y vino y date un festín.

             ¡Pasa un buen día!


Ingredientes:

·        1 bote de judiones en conserva
·        1 cebolla
·        1 diente de ajo grande
·        250 g de champiñones
·        1 tomate
·        12 anchoas en aceite
·        150 ml de vino tinto
·        sal
·        pimienta
·        1 cucharada sopera de vinagre de modena
·        1 cucharada sopera de piñones
·        4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
·        1 ramita de perejil picado



Elaboración:

            Enjuagamos los judiones sobre un colador en el grifo con agua fría, los ponemos en una fuente y reservamos.

            Pelamos y picamos la cebolla
            Rallamos el tomate
            Limpiamos y laminamos los champiñones
            Escurrimos del aceite y troceamos las anchoas
            Tostamos en una sartén sin aceite los piñones
           
            En una sartén o cazuela baja calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo y la cebolla, cuando tome color añadimos  los champiñones, dejamos cocinar unos minutos, hasta que evapore el agua que sueltan y comiencen a dorarse. Agregamos el tomate rallado y mezclamos bien. Cocinamos unos hasta que esté frito.
Regamos con el vino y dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo, por último añadimos el vinagre, los piñones y los judiones, movemos bien todos los ingredientes, mejor sacudiendo la sartén para evitar que la legumbre se rompa.

Retiramos del fuego espolvoreamos con perejil picado  y servimos


CONVERSATION

6 comentarios:

  1. Una combinación de sabores curiosa, me has picado y quiero ver que tal se ll van los julio es con las anchoas así que me llevo tu receta porque tiene una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Para um dia de chuva como o de hoje esta seria uma refeição perfeita.
    Um prato cheio de sabor, adorei
    Boa semana

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  3. Me encanta comer las legumbre de manera diferente, te copio la receta que nos va a gustar.
    Besos.

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  4. Nunca probé judiones,si los conozco pero jamás los comí, te ha quedado un plato maravilloso que hay que probar, las fotos increibles y los judiones diciendo comeme...Bess

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  5. Clara, soy una apasionada de las anchoas, que tengo que decirte que nunca probé con carne, pero !!ay judión!! ahí te pillo y ahí me guardo la idea!! que me parece buenísima, bsss

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  6. Madre mia cuantas cosas ricas me perdi estos dias y solo ver estos judiones ya me entran ganas de ponerme a ellos, que ricos hijaaa... bssss

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