ENSALADA DE HINOJO, NARANJA Y BACALAO

          Clásicas son las ensaladas de naranja y bacalao y de naranja con hinojo, pues hagamos una con bacalao, hinojo y naranja, y para rizar el rizo unas lascas de parmesano,  unos pistachos y una vinagreta con mostaza.

            No le he añadido más sal que la que le aporta la mostaza y el bacalao, que en esta ocasión va en salazón (si te gusta más puedes cambiarlo por bacalao ahumado).

            Una ensalada fresca, crujiente y con muchísimo sabor


Ingredientes
·        1 naranja
·        1 bulbo de hinojo
·        30 g de parmesano
·        30 g de pistachos
·        50 g de bacalao en salazón
Para la vinagreta:
·        El zumo de ½ naranja
·        El zumo de ½ limón
·        La piel rallada de 1/2 naranja
·        1 cucharadita de mostaza antigua
·        3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos y secamos el hinojo. Con una mandolina o cuchillo muy afilado cortamos el bulbo en láminas finas.

Pelamos la naranja a lo “vivo” (retirando toda la piel que rodea la pulpa)  y sacamos los gajos.

Con un pela patatas hacemos unas lascas al queso parmesano.

Retiramos toda la sal que podamos al bacalao en salazón, lo podemos hacer frotándolo con papel de cocina, y lo cortamos en tiras muy finitas.

Mezclamos todos los ingredientes para la vinagreta.

En un plato o fuente colocamos el hinojo, repartimos el bacalao y encima la naranja, por último agregamos los pistachos y el parmesano.

Regamos con la vinagreta y servimos



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3 comentarios:

  1. Muy apetecible esta ensalada con estos ingredientes.Un besito.Doris

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  2. El hinojo me vuelve loca, me encanta...lo parto y aspiro y aspiro su aroma que me engancha.....qué buena tu ensalada, me gustan todos los ingredientes.
    Un besazo
    Marialuisa

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  3. Mmmm... tiene que quedar una combianción estupenda, el hinojo es super refrescante para compañar este tipo de platos frescos o con algo de fruta, la verdad es que no o había pensado pero me encanta como te ha quedado!! Para veranito mejor que mejor!
    Besitos guapa

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