BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA

         Por si no nos habíamos dado cuenta los supermercados nos recuerdan que la Semana Santa se acerca y lo hacen poniendo grandes puestos con la estrella gastronomía  de estas fiestas: el bacalao.



            Yo encantada porque es rara la semana que no lo comemos en casa, en el potaje, con tomate, frito, al vapor, a la plancha, en buñuelos…. tengo pendientes de colgar un par de recetas en las que es el ingrediente principal, vamos a ver si las saco pronto por si te sirven de inspiración.
            En casa tenemos dos recetas de buñuelos de bacalao, unos que se hacen con pasta choux y  estos que llevan patata (una joya de nuestra cocina tradicional)  y que nos encanta comerlos como aperitivo acompañados de una salsa alioli o de una mayonesa con ajo.

Se acerca el fin de semana, ¡pásalo bien!

         
  
Ingredientes:

Para 15 buñuelos

·        220 g de patata
·        220 g de migas de bacalao desalado
     2 huevos
·        125 g de cebolleta
·        25 ml de AOVE
·        1 ajo grande
·        3 ramitas de perejil
·        Aceite de oliva para freírlos


Elaboración:

Cocemos las patatas. Para los buñuelos las cuezo bien al vapor o en el microondas, porque no quiero que tengan nada de agua.

Las pelamos y chafamos con el tenedor.
Picamos en el robot las migas de bacalao
Pelamos y picamos juntos el ajo y el perejil, también en la picadora o robot

Pelamos y picamos muy finita la cebolleta.
Calentamos en una sartén el AOVE, y doramos la cebolleta, añadimos el bacalao y cocinamos durante un par de minutos. Dejamos que se temple.

En un cuenco, mezclamos las patatas chafadas con el bacalao y cebolleta, añadimos el ajo y perejil picados, y dos huevos. Movemos con una cuchara o tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o en un cazo.

Con dos cucharas soperas vamos tomando porciones de masa y dándoles forma de croquetón, freímos hasta que los buñuelos estén dorados.
Sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.


Servimos calientes solos, o acompañados de alioli o una mayonesa con ajo

CONVERSATION

14 comentarios:

  1. Mmm que cosa más rica por dios. Estos buñuelitos tienen que estar de lujo, me tengo que animar a hacerlos.
    Un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  2. No te imaginas lo que me gusta navegar en la red antes de semana santa, porque el bacalao me pirra y todas las recetas que se hacen con él las pruebo. Yo también lo cocino todas las semanas, así que me apunto estas croquetas para hacerlas pronto, me encantan!! Besos

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  3. Chelo preciosa, me tienes literalmente babeando, es que te juro que los hago ahora mismo estos buñuelos, qué cosa más deliciosa, me creerías que nunca los he probado! besos y mil gracias por esta receta

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  4. Adoro pásteis de bacalhau e estes além de lindos tem um aspecto super delicioso
    De comer sem parar
    Bom fim de semana
    bj

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  5. Holaaa, una fantástica receta de buñuelos de bacalao, me encanta!
    Un besooo

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  6. Buah! Qué pinta! Reconozco que antes no me gustaban nada, pero los probé hace un par de años y me encantan! Así que los tuyos me gustarán seguro :D
    Un beso!

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  7. El otro día hice yo buñuelos de bacalao, pero sin patata y como en casa somos muy fans de todo lo que lleve bacalao pues te copio... para esta semana!
    bs

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  8. Se ven deliciosos Chelo!!!! tomo buena nota de la receta.... Besos y feliz semana!

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  9. Chelo que receta mas rica, esenciales en cuaresma. Muy ricos te quedaron!!
    Besotes

    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  10. El bacalao son de los productos que mas nos gustan en casa,de esta manera los preparo en casa de vez en cuando como tu y ricosssss ricosssss.Bsss y buenas noches

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  11. Chelo, ¡¡menudo cambio de look en el blog!! Me gusta mucho cómo ha quedado: es más luminoso, más claro y las fotos lucen un montón :-D
    De todas las recetas que veo me paro en esta porque me entra por los ojos (y eso que acabo de comer), aunque el asadillo de pimientos y berenjena (la "escalivada" catalana) tiene una pintaza estupenda.

    Chica, si es que parece primavera en Cogollos de Agua!
    ;-)
    Besotes

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  12. Chelo deliciosos estos buñuelos.Triunfaron en casa.
    Los acabo de publicar.
    Gracias por compartir.
    Buen finde
    Bss

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