BACALAO con ARROZ y SHIITAKE EN PAPILLOTE

              Sencilla y exquisita.  No se me ocurre otra forma de definir esta receta.
            Pocos ingredientes, una técnica de cocción al vapor muy sencilla y tenemos un plato de lujo.






             Lo he preparado en otras ocasiones con merluza o con lenguado  hoy la traigo con bacalao fresco y el resultado es igual de bueno, lo que no he cambiado es la base del plato, el arroz con las pasas (el toque dulce de las pasas me encanta) y las shiitake, ¡las adoro!.
           
             Cierto es que cualquier pescado preparado con esta técnica queda fantástico. Cocinar en papillot los ingredientes, (ligeramente aderezados, encerrados en  un paquete de papel bien cerrado y cocinado en el horno) hace que los alimentos se cocinen en su jugo y se impregnen de todos los aromas concentrando los sabores, con lo cual el único requisito para obtener un plato de película es contar con ingredientes de buena calidad. Bueno, contar con buenos ingredientes es lo ideal en cualquier preparación, pero aquí me parece que se nota más.

            Además de lo rico que nos queda la receta envuelta en su paquete, me gusta ver la cara que ponen cuando le plantas delante el plato con el paquetito, te miran preguntando, ¿Qué hay dentro? y  tu envuelta en un halo de “soy divina” le dices  ¡abre y disfruta!

            Disfruta también del fin de semana ;)



Ingredientes:
 (Para dos raciones)
·        400 g de lomos de bacalao desalado o fresco
·        200 g de arroz
·        400 ml de agua
·        50 g de uvas pasas
·        200 g de setas shiitake
·        30 ml de AOVE
·        2 dientes de ajo
·        cebollino picado
·        2 cucharadas de AOVE para regar el bacalao
·        Pimienta negra recién molida


Elaboración:

Pelamos y picamos el ajo.

En una sartén calentamos el aceite y doramos el ajo, agregamos el arroz, rehogamos durante un par de minutos y añadimos el agua y una cucharadita de sal. Dejamos cocer hasta que el arroz quede seco y suelto, estará al dente.

Mezclamos las uvas pasas con el arroz. (El arroz junto con las uvas y el resto de los ingredientes terminará de cocinarse en el horno)

Limpiamos con un cepillo o una bola de papel las setas, les quitamos el pie y las partimos en tiras no muy grandes.

Cogemos una hoja de papel de horno, o cortamos del rollo un trozo que nos permita hacer el paquete.

Colocamos en la base del papel la mitad de arroz cocido  mezclado con las pasas. Encima del arroz colocamos la mitad de las setas y salpimentamos ligeramente por último colocamos una tajada de bacalao.

Decoramos con un poco de cebollino picado y regamos con una cucharada de AOVE.

Cerramos bien el papel, como si envolviésemos los ingredientes para regalo, teniendo en cuenta que en el horno se va a hinchar y es probable que tienda a abrirse, por eso hay que plegar bien los cierres.

Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos


Servimos recién cocinado, dejando que sea el comensal quien habrá y disfrute de todos los matices del plato.


CONVERSATION

5 comentarios:

  1. ¡Que rico! Tiene una pinta buenísima, me encanta.
    Feliz fin de semana.

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  2. Un plátano con unos ingredientes maravillosos, se ve de lujo, que hermosura de plato...Bess

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  3. un arroz rico y sano, ¿que más se puede pedir? te ha quedado de lujo.
    un beso!
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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  4. Chelo!, tiene una pinta increíble......
    Un besito
    Marialuisa

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  5. Me parece un plato perfecto!!! La segunda foto que has puesto es una maravilla, es como si el pescado y el arroz se saliera de la pantalla, ¡qué rico!
    besos,

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