ASADILLO DE PIMIENTOS Y BERENJENAS


            Imposible resistirme a una fuente de asadillo de pimientos y berenjenas aliñadas con ajo y comino.

            Fui al mercado y la torre de pimientos rojos llegaba casi al techo,  impresionante equilibrio!, al lado posaban las berenjenas, y claro está se vinieron a casa varios kilos de cada. Algunos como ya te habrás imaginado terminaron en este asadillo, que particularmente me parece una delicia y que se convierte en la base de otras recetas. No hay como añadirle unos huevos cocidos y una caballa o atún en aceite para tener una ensalada riquísima, o cocer unas patatas y ponerle encima unas cucharadas de este asadillo, o acompañar un pescado a la sal  o una carne a la plancha.  En casa nos encanta, por eso cuando lo hago aprovecho que enciendo el horno y preparo una buen cantidad. Además en la nevera en un tapper se conserva estupendamente por varios días.




Ingredientes:
·        5 pimientos grandes
·        5 berenjenas
·        4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el aliño:
·        2 dientes de ajo grandes
·        50 ml. de aceite de oliva virgen extra
·        3 cucharadas soperas de vinagre de vino
·        1 cucharadita de cominos
·        1 cucharadita de sal


Elaboración:

            Lavamos y secamos los pimientos y las berenjenas.
            Colocamos las verduras en una fuente de horno y regamos con aceite de oliva virgen extra.

            Horneamos a 200ºC hasta que las verduras estén asadas, las berenjenas han tardado 40 minutos y los pimientos 50. El tiempo va a depender además del horno y de la cantidad de producto, de la calidad de este, (si tienen o no mucha agua). Por eso el tiempo es orientativo.

            Las berenjenas estarán listas cuando a la presión de dedo cedan con facilidad, estén blanditas.

            Los pimientos se habrán deshinchado y estarán arrugados, también deben ceder a la presión del dedo.

           Cuando estén listos los pimientos los metemos en un tapper y los dejamos enfriar tapados, para que de ese modo sea más fácil pelarlos.




            Pelamos y partimos en tiras las berenjenas.

            Retiramos la piel y las semillas de los pimientos y los partimos también en tiras como de 1 cm de ancho.

            En el mortero machacamos los dientes de ajo y los cominos, ponemos un poquito de sal y agregamos el aceite de oliva y el vinagre, también agregamos un par de cucharadas soperas de líquido que han soltado al asarse. Movemos bien  y aliñamos las verduras con esta vinagreta.  (en casa nos gusta subidita de ajo y vinagre, por eso ajústala a tus gustos)


            Una vez aliñada podemos comerla tal cual, o como te he comentado antes acompañando a una carne, pescado o con atún, caballa y huevos duros. ¡Ah, y por supuesto acompañada de un buen pan!


CONVERSATION

5 comentarios:

  1. A mi también me cuesta resisitirme a este manjar!! Lo podría comer durante días!! Sólo, con pan, con queso, con pasta...en fin, que está de muerte!!! Te ha quedado estupendo.
    Un saludo! Clara

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  2. Yo lo hago muy a menudo, me gusta tener de reserva. Me ha llamado laatención que lo aliñes con comino, debe tener un sabor especial... Bss.

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  3. Irresistible ese asadillo, que bueno con verduras de temporada. Gracias Chelo!

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  4. Es imposible decir no,divina combinación, una de mis cenas preferidas 1 a 3 veces al mes,con ajo algunas veces lo hago, pero con comino no lo he probado,tomo nota.
    Bss

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  5. No hay nada mejor que unos buenos pimientos asados!
    Mi blog sobre vida saludable: http://avenaycanela.blogspot.com.es/

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