FLAN DE NARANJA {En olla a presión}

          ¡Lo que me gusta un flan!, de lo que sea, y digo esto porque mi madre era una verdadera especialista en hacer flanes de un montón de ingredientes, hacía uno de café riquísimo, aquí lo tienes, hacía otro de manzana que era espectacular, ese aún no lo he publicado, pero no tardaré mucho. Además los preparaba la mayoría de las veces en la olla a presión, ¡que maña se daba que los dejaba perfectos!.

            El de hoy es un flan de naranja, donde sustituimos la mitad del líquido por el zumo riquísimo de unas naranjas, además, y para rizar el rizo he caramelizado unos gajos para decorar los flanes. Total un caprichito dulce para este fin de semana frío que tenemos delante.

            La proporción que sigo para hacer los flanes es de para cada huevo, 100 ó 125 ml. de líquido y una cucharada sopera  de azúcar. La cantidad de líquido por ejemplo cuando añado zumos la bajo para que cuaje mejor.

            Si quieres que este flan quede más denso, más cremoso, cambia la leche por nata.


            Ingredientes:

            Para 6 flaneras pequeñas

·        4 huevos
·        200 ml de zumo de naranja
·        200 ml de leche
·        4 cucharadas soperas de azúcar morena
·        Caramelo (hecho con 6 cucharadas soperas de azúcar morena)

Para decorar

·        gajos de naranja y caramelo


Elaboración:

            Bate los huevos junto con el azúcar, sólo para mezclarlo bien, añade el zumo y la nata o leche y bate ligeramente.

            En una sartén antiadherente pon 6 cucharadas soperas de azúcar morena, ponla a fuego bajo y deja que el azúcar se derrita, no hace falta que lo muevas, poco a poco se convertirá en caramelo.

            Reparte el caramelo en 6 flaneras pequeñas.
            Vierte la crema de huevos, zumo y leche en las flaneras y tápalas con papel albal, o con la tapadera si la tienen.

            Por agua en la olla a presión, como 3 cm. serán más que suficientes. Colocamos el cestillo de cocer al vapor y colocamos las flaneras. Tapamos la olla y la ponemos a cocer, cuando comience la válvula a dar vueltas contamos 15 minutos. Apagamos el fuego, retiramos la válvula, dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla, déjamos los flanes que terminen de enfriarse dentro. Una vez fríos a temperatura ambiente los guardamos en la nevera, al menos durante una hora.

            Para desmoldarlos, pasamos un cuchillo entre el flan y la flanera, colocamos un platito encina y le damos la vuelta. ¡Ya está!

            Para los gajos caramelizados: Hacemos caramelo igual que lo hicimos para cubrir el fondo de las flaneras. Pelamos a lo vivo, retirando toda la piel, una naranja, sacamos unos gajos y los pasamos por el caramelo. Dejamos que se enfríen antes de colocarlos sobre los flanes.










CONVERSATION

9 comentarios:

  1. ¡Oh, chica, que cosa tan buena! Me entra antojillo y todo, pero para hoy ya no me da tiempo.
    Besos.

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  2. Ummm que delicia¡¡¡¡ biquiños

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  3. Siempre viene bien y es aceptado con placer.
    besos hoy desde
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2015/02/giraffe-manor-en-nairobi-kenia.html

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  4. Com laranja tem que estar uma delicia
    A receita e com certeza que eu ia gostar
    Bom fim de semana
    bj

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  5. Qué buen aspecto y lo rico que tiene que estar. Un abrazo y buen fin de semana, Clara.

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  6. Oh a mi también me chiflan los flanes, y de naranja me apasiona. Yo siempre los hago en la olla y el resultado es fantástico y en muy poco tiempo. Y con el consiguiente ahorro de energía claro. Que preciosos te han quedado.
    Un besooo

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  7. Uy, yo soy del club de los flanes, me gustan todos y este de naranja me parece delicioso. Besos

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  8. Menuda pinta que tienen, al final me voy a tener que apuntar a hacer estas delicias con la olla a presión que no he probado nunca.

    besos

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  9. Que rico el flan de naranja me parece delicioso.
    Saludos

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