PAN DE TRIGO Y ESPELTA {Con poolish en panificadora}



               Últimamente este es el pan que más preparo, y aunque lo hago en la panificadora  le arreglo un poolish que está levando durante toda la noche en la nevera, al día siguiente le añado el resto de ingredientes y a la panificadora en un programa largo, utilizo el de pan blanco que dura unas 3 horas y media.

  El resultado es el que veis, un pan de miga suave, tierno y os aseguro que muy rico.


Ingredientes:

·        350 grs. de harina de trigo
·        150 grs. de harina de espelta
·        160 ml. de agua
·        160 ml. de leche
·        10 grs. de sal
·        1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
·        10 grs. de levadura fresca



Elaboración:

Para el poolish:

200 grs. de harina de trigo
160 ml. de agua
5 grs. de levadura

Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina.

Mezclamos bien y tapamos con film.
Dejamos en la nevera toda la noche.


Al día siguiente en la cubeta de la panificadora ponemos el poolish y el resto de los ingredientes.

Programamos pan blanco, peso 900 grs. y tostado medio.

Cuando el programa termine el segundo amasado, sacamos la masa, la extendemos sobre la encimera (pondremos un poquito de harina sobre la encimera)  y amasamos ligeramente. Con el rodillo o con las manos la extendemos dándole forma de rectángulo, la enrollamos sobre si misma, doblamos los picos hacía el centro y la devolvemos a la cubeta de la panificadora. Dejamos que el programa continúe hasta que termine la cocción.




            Cuando la panificadora termine, sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo y comerlo.

CONVERSATION

16 comentarios:

  1. Vaya miga tan perfecta. Hay que probarlo!!! Un placer indescriptible elaborar y hornear pan casero!!!

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  2. Waoo parece industrial, por lo perfecto que está, no me mal interpretes, es que los industriales son como más perfectos y los caseros no siempre salen así tan bonitos. El tuyo es realmente bonito y se ve delicioso, seguro que con un poquito de aceite o mantequilla está riquísimo.

    Besos

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  3. Se ve super esponjoso y tierno, una pinta maravillosa. Me lo apunto, que tengo espelta en casa, a ver si no se me pasa.
    Besos.

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  4. Esto si que es un buen pan y hecho como Dios manda! Un diez te pongo!!!
    Besos

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  5. Que pinta tiene Chelo, que tierno!!!
    Artista!!!

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  6. Qué miga tan estupenda sister !
    Me lo voy a apuntar que estos dias ando recopilando recetas de pan de molde y éste con espelta me ha encantado.
    Besinos preciosa.

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  7. Estás hecha una experta panadera. Besos!

    Ana

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  8. madre mía, la miga es realmente una maravilla, este lo voy a tener que hacer!!

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  9. Ficou um belo pão e imagino que uma delicia
    Boa semana
    bjs

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  10. Una miga tierna y esponjosa, verdaderamente un pan espectacular...
    Un abrazo.

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  11. Que bien te quedan los panes. Éste tiene una miga buenísima.
    Besos

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  12. Alucino con lo bien que te llevas con la panificadora... yo no consigo ni una masa decente.
    Muero por un trozo de pan!! De ese PAN!!

    Muack

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  13. perfeito, e que fofo ficou, sabe bem fazer o nosso pão em casa.

    beijinhos

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  14. Hayyyy Chelo que pan tan apetecible nos propones!!
    Yo me lo llevo, no tardaré mucho en hacerlo...y vendré a contarte¿Vale?
    Un besito reina.

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  15. Que buena pinta, y con poolish!! No creo que tarde mucho en hacerlo!
    petonets

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