CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON PASAS HIDRATAS EN VINO



Primer fin de semana de esta primavera recién estrenada. No se me ocurre mejor forma de darle la bienvenida que con un buen aperitivo acompañado por un excelente aceite de oliva virgen, para la ocasión un Cornicabra de la zona de Toledo,  embotellado de un modo exquisito por Bronce & Mora.
 


La preparación es muy sencilla.

Ingredientes:
·        200 grs. de bacalao ahumado
·        30 grs. de uvas pasas, sultanas
·        un vasito de buen vino blanco
·        Unas virutas de parmesano
·        Aceite de oliva Virgen Extra variedad Cornicabra Bronce & Mora

Elaboración:

            Hidratamos durante un par de horas las uvas pasas en el vasito de buen vino blanco.

Escurrimos y secamos ligeramente las uvas pasas

Preparamos unas virutas de parmesano

Colocamos el bacalao en el plato o bandeja donde lo vamos a servir, repartimos por encima las pasas y las virutas de queso y regamos con un hilito de aceite de oliva Virgen Extra variedad Cornicabra Bronce & Mora




            Cornicabra  de los Montes de Toledo, Picual de Jaén, Arbequina de Cataluña y Hojiblanca de Granada, son las variedades de aceite de oliva virgen extra que nos ofrece Bronce & Mora, todas ellas ligadas a denominaciones de Origen, por ejemplo la variedad  Picual pertenece a la DO Sierra Mágina, aceite que conozco bien, ya que es con el que se suele cocinar en casa. 

            Aceites mimados como lo que son: verdaderas joyas para nuestras recetas




            Si os interesa el mundo del AOVE me gustaría que dedicarais un par de minutos a visitar la página de Bronce & Mora, yo quedé gratamente sorprendida.  Al igual que sus aceites a los que les envuelve la exquisitez y la elegancia, su web,  de cuidada estética,  nos muestra algo que hoy está en boca de todos, la cata y el maridaje de los Aceites de Oliva Virgen Extra . 




 



 Sobre la cata podéis ver una guia muy interesante aqui


            Para resaltar el carpaccio de bacalao me he guiado por las recomendaciones que nos hace Bronce & Mora, he elegido el AOVE de la variedad Cornicabra. Estas son sus características:





                     Si quieres profundizar más sobre la cata y maridaje de de las variedades Hojiblanca, picual, Arbequina, consulta  su página,

                    Y si quieres hacerte un buen regalo ni lo dudes hazte con un Estuche de Maridaje Noir o de un Estuche de maridaje Rouge.

¡Feliz Fin de semana!
 


CONVERSATION

7 comentarios:

  1. Sencillo y muy rico, una manera de presentar bacalao estupenda.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  2. Un aperitivo de lujo, y más con esos aceites que deben de ser una maravilla.
    Besos.

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  3. Lo que cambia un plato con un buen aceite. Tu carpaccio debe estar de vicio!

    No se si lo has visto, pero el Magazine de Primavera ya está publicado! Te dejo el enlace por si acaso:
    http://issuu.com/recetasdemon/docs/recetas_de_mon_magazine_n__8_primav

    Besos!!

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  4. Sera posible que con lonque me gusta el carpaccio de bacalao nunca lo he comido con el parmesano clasico del carpaccio de ternera. El toque de las pasas me lo apunto!!!. Besitos guapa y feliz finde. MAR, de EQNME

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  5. Absolutamente delicado e irresistible Chelo, que delicia!!

    Besos.

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  6. Un aperitivo exquisito y con buena materia prima y pocos ingredientes queda un plato de autentico lujo.
    Saludos

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