MERLUZA CON ESPÁRRAGOS Y BERBERECHOS





           Me gusta especialmente esta receta, hacer la salsa con el líquido de los espárragos le da un toque dulzón que a mi me resulta muy apetecible.
 En esta ocasión les acompañan unos berberechos, porque estaban en el mercado con una pinta que fue imposible resistirse y claro se vinieron conmigo. Pero ni que decir tiene que podemos cambiar la merluza fresca, por congelada, o por otro pescado y sustituir los berberechos por unas buenas almejas. También podemos añadirles unas gambas o langostinos, el resultado va a ser igual de rico.

Que tengáis una buena semana, nos vemos el jueves!






Ingredientes:

·        8 rodajas de merluza
·        20 berberechos
·        12 espárragos en conserva
·        100 ml. de vino blanco
·        200 ml. del caldo de los espárragos
·        1 cebolla mediana
·        2 dientes de ajo
·        50 ml. de aceite de oliva virgen
·        Sal
·        Pimienta
·        Harina para enharinar la merluza


Elaboración:

Dejamos los berberechos en un cuenco con agua y sal para que suelten toda la tierra durante unas 3 horas. Después retiramos el agua y la arena, los enjuagamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en pluma.

Pelamos y picamos los ajos

En una cazuela de barro calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos.

Salpimentamos la merluza y enharinamos ligeramente.

            Cuando la cebolla esté dorada ponemos encima la merluza, la dejamos durante un minuto y con cuidado, para que no se desarme,  le damos la vuelta. Regamos con el vino y dejamos cocer durante 3 minutos (para que evapore el alcohol).  Agregamos el caldo de los espárragos y dejamos que rompa a hervir, momento en el que añadimos los berberechos. Cuando los berberechos estén abiertos colocamos los espárragos, rectificamos de sal si fuese necesario y retiramos del fuego.

              Servimos inmediatamente.

CONVERSATION

17 comentarios:

  1. Simplemente delicioso. Nunca he probado esta combinación de sabores así que me llevo tu receta para probar.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Oooh que ricooooo! Yo en casa lo preparo como bien dices con almejas, pero con esos berberechos tiene una pintaza de escandalo también...

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  3. ¡Me encanta! Muchas veces lo he hecho muy, muy parecido, y gusta mucho, para mmi es plato de fiesta. Una gozada.
    Besos.

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  4. Un plato muy atractivo e irresistible!!! con esos ingredientes insuperable. Besos y Feliz semana.

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  5. Hemos preparado así la merluza en casa en infinidad de ocasiones, y la verdad es que está exquisita.
    Un plato sano y rico rico.

    Muack

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  6. Aqui em casa não apreciam muito as pescada por isso muito raramente a compro.
    Gostei da sugestão deliciosa e perfeita para o meu almoço
    Bj

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  7. el berberecho es un molusco que no suele aparecer en la cocina....pero no lo entiendo por que da muchiiisimo sabor y es más barato que otros más conocidos.....tiene que estar de lujo.

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  8. Hum .... es la segunda receta que veo en pocas horas con espárragos de conserva. Quizá debe animarme a ellos. Y los berberechos son todo un acierto siempre, ¡me encantan! Cariños-

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  9. Una delicia de plato la verdad, muy rico!! Yo hago una receta parecida pero con gambas, chirlas y huevo duro...pero voy aprobar tu propuesta sin dudarlo ;)
    Besos

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  10. Me encanta,no te imaginas las ganas que me han entrado de probarlo!!! Lástima que me faltan ingredientes,en cuanto los tenga la pruebo.
    Feliz semana guapa.

    Un besazo

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  11. Chelo un plato bien sano y super apetecible con solo verlo¡¡
    Buena semana
    Bss

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  12. Qué rico por dios e me hace la boca agua solo de verlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  13. Delicioso plato Chelo. Nos parece una receta muy completita y con unos ingredientes riquísimos. Por aquí hacemos una receta muy similar que lleva también guisantes, huevo duro y almejas en lugar de berberechos. Ambas nos gustan mucho.
    Un besito.

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  14. Ummmmmm me ecanta asi la merluza, el toque del caldo lo probare, besitos......

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  15. Ummmmmm me ecanta asi la merluza, el toque del caldo lo probare, besitos......

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  16. Deliciosa, un plato de los que se disfruta. Un abrazo, Clara.

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  17. me gusta que lleve berberechos. Siempre son típicas las almejas, pero con berberechos tiene que estar de muerte

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