CORDERO CON BONIATO Y PASAS {Cocina Conmigo. Gordom Ramsay}


           
“Quiero enseñarte cómo cocinar comida de calidad en casa. Te ahorraré todo el trabajo duro y las complicaciones, para que descubras que cualquiera puede preparar recetas que hacen la boca agua. En resumen, te voy a enseñar a convertirte en un cocinero mejor”….

y es que Cocina conmigo no es sólo un libro de magnificas recetas, está repleto de trucos, consejos y métodos sobre que necesitamos en la cocina, (poco y bueno, no es necesario tener cientos de ollas o sartenes, es más el recomienda un par de sartenes, un par de ollas y cazos y un buen juego de cuchillos, ¡y nada más!). Nos aconseja sobre como tenemos que tratar la materia prima, cual es el mejor métodos para trabajar con ella y sacarle el mayor rendimiento.  A  Cada capítulo le precede una introducción donde nos habla de todo  ello. Convirtiendo a Cocina Conmigo en un libro de referencia.

ISBN: 9788425350160. Ed. Grijalbo. 320 pág. . 29,90 €


Por ejemplo cuando nos habla de los pescados nos comenta sobre la forma en la que hay que cocinarlos cuando queremos hacerlos al vapor o cocidos en algún caldo, Gordom recomienda hacerlos con la piel, de este modo evitaremos que se deshagan en el caldo. Si vamos a cocinarlos en la plancha o en la sartén lo haremos con está muy caliente, guisándolos sobre la piel el 90% del tiempo, así conseguiremos pescados mucho más sabrosos. Todo esto además de enseñarnos las claves para reconocer un pescado de calidad.


Ilustrado con magníficas fotos que hacen que se nos haga la boca agua con cada receta


El libro cuenta con más de 120 recetas, originales, sencillas, prácticas, y con el toque del inconfundible Gordom Ramsay: A lo largo de sus 320 páginas  no habla de:

Para empezar (todo lo que necesitamos en nuestra cocina)
Clásicos pero con un “Twist”
Pescado
Carne
Con Especias
Cocinar de antemano
Cocinar para uno o dos
Cocinar par muchos
Al horno
Técnicas básicas


            Todas las recetas son asequibles y nos enseña como utilizar y mezclar ingredientes que tenemos en nuestra despensa para que el resultado sea un plato de chuparse los dedos. Y como ejemplo no tenéis nada más que ver este Tallin de cordero con boniatos, una de las recetas del capítulo cocinar de antemano (uno de mis preferidos, y de todos aquellos que tenemos que dejarnos la comida preparada el día de antes, J ) .

 Un plato que es mejor cocinarlo el día de antes, con el reposo conseguiremos que la carne y el boniato se empapen de todo el aroma y sabor de la especies. Realmente exquisito.


CORDERO CON BONIATOS Y PASAS




Ingredientes:

·        1 kgrs. De paletilla de cordero sin hueso y cortado en trozos de unos 4 cm.
·        100 ml de aceite de oliva
·        1 cebolla grande cortada en juliana
·        2 dientes de ajo pelados y picados
·        ½ cucharadita de jengibre molido
·        1 pizca de hebras de azafrán
·        ½ cucharadita de cilantro molido
·        ½ cucharadita de semillas de comino
·        ½ cucharadita de pimentón
·        ½ cucharadita de semillas de hinojo
·        1 palito de canela en rama
·        1 hora de laurel
·        1 cucharada sopera de pasta de tomate concentrado
·        350 grs. de boniatos pelados y cortados en dados grandes.
·        S cucharadas soperas de uvas pasas
·        500 ml. de caldo de pollo
·        sal
·        pimienta negra recién molida
·        perejil picado para adornar




Elaboración:

En un tallin, cazuela de barro, o cazuela de fondo grueso calentamos el aceite de oliva y doramos la carne por todas partes. La retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite freímos la cebolla, cuando está dorada agregamos los ajos, el jengibre, el azafrán, el cilantro, el comino, el pimentón, el hinojo, la canela y el laurel. Removemos sobre el fuego un par de minutos. (desprenderá una maravillosa mezcla de aromas).

            Añadimos el tomate y removemos, luego añadimos el cordero y regamos con el caldo, tapamos y dejamos cocinar hasta que el cordero esté tierno. Añadimos los boniatos y si es necesario algo más de caldo (tienen que quedar semicubiertos) y las pasas, volvemos a tapar y dejamos cocer unos 10 minutos más, hasta que el boniato esté cocido.

Dejamos reposar de un día a otro para que tome bien todos los sabores.

CONVERSATION

29 comentarios:

  1. Que receta, es un quiso espectacular, para quedar como una reina. Muy interesante el libro. Bss.

    ResponderEliminar
  2. Divino tu guiso, con unos sabores espectaculares.
    Besos y feliz semana

    ResponderEliminar
  3. Me encanta Ramsay!! y tu!!! ese cordero pinta exquisito!!
    Ya he vuelto al blog, y que gusto da darse una vuelta y encontrarse que estas maravillas!! un besote!! :)

    ResponderEliminar
  4. Te tendrían que contratar para RRPP porque da gusto como vendes los libros jejeje. La receta elegida no podía ser mejor y muy otoñal. Besos!

    Ana

    ResponderEliminar
  5. Al Ramsay este no lo soporto y me parece un borde acabaoo, pero tengo que reconocer que hace unos platos fantásticos, y tu propuesta tiene una pinta para mojar pan toda la mañana. Riquísimo.

    ResponderEliminar
  6. Gordon, Gordon...

    Yo tengo el Healthy appetite, y todavía no he hecho ninguna... gran elección la tuya.

    ResponderEliminar
  7. No tengo ningun libro de Gordon... pero tengo que reconocer que los platos que hacia en su programa tenian un aspecto delicioso y este plato que has hecho..... tiene un aspecto más que delicioso..... que hambre me está entrando....
    Besos

    ResponderEliminar
  8. tengo curiosidad por probar este plato, con boniato y pasas quedará dulcecito.

    ResponderEliminar
  9. El libro tiene muy buena pinta y el plato más aún, con esos colores tan otoñales. Por aquí no es sencillo encontrar boniatos, pero a ver si doy con ellos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Vaya pintaza que tiene ese guiso y con sos aromas seguro que está espectacular. Me gusta mucho Gordon Ramsay.
    Bss

    ResponderEliminar
  11. Menudo lujo de plato!
    Lleno de sabores y color.
    Me encanta este cocinero así que es un libro a tener en cuenta.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  12. Chelo este guiso tiene unos contrastes que ha de ser un plato riquísimo.
    Otro libro que tengo que mirar tengo una lista que necesitaré toda una mañana en la libreria para decidirme pues todos no los puedo comprar.
    Saludos

    ResponderEliminar
  13. ¡Qué pinta más buena tiene este tajine! Desconocía este libro pero me parece muy interesante, le echaré un vistazo la próxima vez que me pase por la librería!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
  14. Desde luego la foto lo dice todo, exquisito.
    Donde consigues las semillas de hinojo?? me encantaría hacerlo.
    Un abrazo, como siempre tus fotos son perfectas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. María Teresa, las compro en el herbolario, si no las tienen seguro que te las pueden traer. Y si no las encuentras mandame tu dirección a mi email y te las envio.
      Un beso

      Eliminar
  15. Esto cae pero ya, me gusta todo lo que lleva Chelo, me parece maravilloso...lo que no me parece tan maravilloso es la "necesidad" que acabas de crearme de tener este libro. Un beso preciosa y las fotos, son fantásticas.

    ResponderEliminar
  16. Que ricoooooo!!! Que sabores más buenos!!! Una receta y presentación de 10!! Besos

    ResponderEliminar
  17. ahora mismo estoy viendo su programa en canal cocina, está enseñando a hacer pan....me encanta como cocina y los consejos y trucos que nos enseña

    ResponderEliminar
  18. que maravilla de libro y de receta, este hombre me tiene enganchada, no me pierdo un capitulo de sus recetas...te qeudo de lujo! un besote

    ResponderEliminar
  19. Me encanta Gordon y tu receta se ve deliciosa, una pinta...con una barrica de pan cerca, mejor que mejor!! jejjee

    ResponderEliminar
  20. Tengo ganas de hacerme con un libro de Gordon, me han dicho que son muy buenos y este es un claro ejemplo de ello. Fantástico!
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Chelo de mi corazón a mi me pones a Ramsay y lo acepto todo, aunque también de tu cocina, que sabes que tus fotos me despiertan el hambre irremediablemente!!! Estas navidades ya enganche a uno que me sé para que caiga un libro suyo en mis manos :D

    Besos preciosa!!

    ResponderEliminar
  22. Delicioso. Ramsay es lo que tiene, que no falla!
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Me pongo de rodillas ante tu guiso maravilloso....de SOBRESALIENTE guapa

    ResponderEliminar
  24. Que ricooooo, saludos desde
    Http://bilyrecetas.blogspot.com

    ResponderEliminar
  25. Eres mi perdición., Otro libro más a lista, ya conoces mi lema... si dices que es bueno, lo tengo que tener!!

    El cordero, tiene una pinta fabulosa. Tengo pendiente de obsequiar a mi catador con una receta de cordero, pero como no me gusta.... que me cuesta..........

    Muack

    ResponderEliminar
  26. Chelo me parece un libro extraordinario y la receta es una exquisitez.
    Ahora que he estado en reposo he visto unos programas que está haciendo en Canal Cocina, aunque no se si este libro tendrá que ver algo con las recetas que hace, pero me da la sensación de que alguna habrá, porque en el programa también está dando consejos y trucos.
    No lo había visto, pero en cuanto le eche el ojo caerá: otro más!!!! Pero que le vamos a hacer, todos son necesarios, esa es mi excusa!!!

    Besitos,

    ResponderEliminar
  27. Chelo, delicioso!!!! Un millón de gracias por esta receta y por todas las que compartes con nosotros cada día, tenemos que quedar un fin de semana por tu tierra que es la mía. Bss

    Ah y la receta http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2013/11/cordero-con-pasas-y-boniatos-receta.html

    ResponderEliminar
  28. Esta misma mañana llegó a mis manos ese libro! Estoy deseando estrenarlo. Seguro que esa receta de cordero cae..
    Besos

    ResponderEliminar

Back
to top