BISQUET DE LANGOSTINOS

      Una rica crema de langostinos.
     Normalmente se utiliza arroz para espesar el bísquet, yo no se lo he puesto he utilizado la mitad de los langostinos cocinados y triturados en la misma crema, me gusta más la textura que se consigue de esta forma. Podemos cambiar los langostinos por gambas, carabineros, langosta a vuestro gusto.


 
Ingredientes:
Para 4 raciones
·         300 grs. de langostinos
·         1 puerro
·         1 cebolla dulce
·         1 zanahoria
·         1 tomate maduro
·         ½  ramita de apio
·         1 copita de coñac
·         1 copita de vino
·         Aceite de oliva
·         1.5 litros de agua
·         Sal  y pimienta

Elaboración:
Preparamos los langostinos, le quitamos la cabeza, la cáscara y la tripilla negra.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos las cabezas y las cáscaras con un poquito de sal hasta que empiecen a cambiar de color, las aplastamos con la cuchara de madera para que suelten bien todos los jugos y las regamos con el coñac, flameamos hasta que se apague el fuego. Cubrimos con el agua y dejamos cocer durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que infusionen 5 minutos, colamos y reservamos el caldo.
Mientras, picamos las verduras muy menuditas en una olla con unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva freímos la cebolla, la zanahoria y el apio, cuando esté dorado agregamos el tomate y dejamos sofreír, agregamos la mitad de los langostinos limpios, el vino blanco y el caldo de cocer las cabezas y dejamos que cueza durante unos 10 minutos. Pasamos la sopa por la batidora hasta obtener una crema.
Antes de servir salteamos el resto de los langostinos en una sartén con un hilito de aceite de oliva sal y pimienta y los incorporamos a la crema.

CONVERSATION

43 comentarios:

  1. Qué lujo!!!. a mi también me gusta más con la textura de los langostinos o gambas triturados, además del sabor que es totalmente distinto. me encanta tu cremita y la foto espectacular!!!!!. Un beso......(menuda nevada por tu tierra).

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  2. ¡Que pinta tan estupenda Chelo! Yo también estoy de acuerdo con triturar los langostinos, queda mejor y más saborsa.
    Abrazos.

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  3. Me encanta!
    Y el espesarlo con más langostinos mejor, mucho más que con el arroz.
    Tengo que probarlo.
    Besos.

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  4. Nunca habia oido hablar de bisquet, pero la verdad es que tiene una pinta deliciosa, y con los ingredientes que lleva así lo tiene que estar.
    Muxus

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  5. FICOU COM UM ASPECTO MARAVILHOSO ,E OS INGREDIENTES SÃO BEM AO MEU AGRADO.
    BJS

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  6. Es un plato delicioso, me gusta mucho como te ha quedado, la pinta es estupenda
    Besos

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  7. La verdad es que estas recetas son siempre deliciosas ..les pongas lo que les pongas ...me encanta este bisquet bsssMARIMI

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  8. Te ha quedado muy rica, muy buena idea lo de utilizar langostinos en vez de arroz para espesar. besitosss

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  9. con todo lo que lleva seguro que estaba riquisimaaa!!
    Besicos guapa

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  10. Tiene que estar exquisito, me gusta más como lo has hecho, que con el arroz. Un abrazo, Clara.

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  11. No cambio nada se ve delicioso tal cual.
    Besos

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  12. Mmmmmmmm.... Que bueno!!! Me encantaria tomarte una tacita que con el tiempo que tenemos aun viene mas de gusto....
    La taza es preciosisima!!!
    Un besote
    Sònia

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  13. Me encantan las cremas en general y este bisquet es fantástico y de langostinos como debe de ser.
    Feliz día

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  14. Tiene que estar delicioso y con el sabor de los langostinos triturados para que espese todavía mejor. ¡Qué rico!

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  15. yo no sabia de este nombre.

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  16. Que pinta tan buena, Chelo, un lujazo auténtico, me la llevo entera.

    un besazo, preciosa

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  17. Que rica, me encanta, te ha quedado con una pinta muy apetecible, dan muchas ganas de comerla besos

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  18. Sin duda yo también prefiero que los propios langostinos engorden la sopa, a que lo haga el arroz, que resta color y sabor.

    Estupenda la boto.

    Besos.

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  19. Que pintorra Chelo! Esta me la apunto. Las cremas de pescado o marisco son siempre una delicia y de mis favoritas.

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  20. Never and ever probé tal cosa que debe oler que ya alimenta sólo con eso, pero es que a mí las cremas... yo tomo vahos! ;)
    Por cierto, llevo unos cuantitos de días yendo a ese lugar que es lo más parecido al infierno que existe en la tierra... ;;))

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  21. Seguro que el sabor es exquisito. Gracias. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  22. Que delicioso y exquisito!!! Me comía un cuenquito ahora mismo y eso que ya he comido!!

    Mil besos

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  23. Mucho mejor asi, triturando los langostinos que aún le da mas sabor.

    Vaya delicia sister, voy de camino ;)

    Besinos.

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  24. No conocía este plato.Que ricura y que presencia Chelo.

    Un beso.

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  25. Una cremita de fiesta Chelo, la foto lo dice todo!!
    Besos

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  26. Un lujazo de crema, super apetecible. Con el frío que hace hoy por aquí, sería estupendo.
    Besos.

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  27. Como me gustan estas cremas acompañadas de marisco, son una delicia, apetece tanto si hace frío como si no, al menos a mi. Besitos

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  28. Qué delicia de crema, apuntada queda. Besos

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  29. Qué buena pinta tiene.. besitos bego

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  30. Deliciosa receta chelo
    gracias

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  31. muy buena receta y me la guardo
    beso

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  32. Que interesante, nunca he probado algo así.

    Saludos

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  33. Para un día especial!! con esta pinta..Un besito

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  34. me encanta, te felicito por la entrada una maravilla te lo copio, venga un saludo.

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  35. Vaya una crema más rica y elegante!!!! Un primero de domingo. Me la apunto. Besos.

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  36. Me gustan todas las cremas, pero esta es una de las que más, sobre todo con carabineros Hummmmm

    Un beso

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  37. Chelo, guapa, guardame esa tacita para cenar que ya mismo voy a tu casa a recogerlo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Una sopa para un dia especial. Bien rica.

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  39. a mi también me gusta más, porque de esta manera me encaja en el régimen, en cambio con el arroz no :P

    Salu2. Paula

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  40. Sin duda que mejor sin el arroz.

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