BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA RELLENO DE GANACHE DE FRAMBUESA

         Un detallito para San Valentín.
         Uno de mis bizcochos de chocolate preferidos, un bizcocho sin apenas harina, húmedo y con un relleno de frambuesa que sorprende. Suelo hacerlo en un molde de plum cake, aunque en esta ocasión he probado en versión mini y queda igual de bien.
         Yo lo he preparado dos años seguidos para San Valentín, una pincelada para endulzar el día, ya sabéis que cualquier excusa es buena para tener un detalle con la persona que tenemos al lado y San Valentín nos sirve en bandeja la oportunidad.
Recuerdo que cuando no tenía pareja igualmente me daba un capricho que lo más importante es quererse a una misma y estar feliz y contenta.

He utilizado la mitad de los ingredientes para 6 moldes tipo magdalena.


Ingredientes:
Para la ganache de frambuesa
·         100 grs. De cobertura de chocolate
·         95 grs. De mermelada de frambuesa
·         30 grs. De nata líquida
·         10 grs. de azúcar invertido (lo podemos cambiar por miel)

Para el bizcocho de chocolate y almendra:
·         140 grs. De chocolate negro
·         140 grs. De mantequilla
·         4 huevos
·         90 grs. De azúcar
·         1 cucharadita de esencia de vainilla
·         50 grs. De almendra molida
·         52 grs. De harina
·         1 pizca de sal
·         Azúcar glas para adornar


Elaboración:
Primero hacemos la ganache:
Untamos una cubitera con aceite de girasol.
 Fundimos la cobertura de chocolate en un cazo al baño María o en el microondas y le añadimos la mermelada, la nata y la miel, movemos bien para que se integre bien y lo repartimos en la cubitera. Lo metemos en el congelador unas horas, mejor de un día para otro.
Para hacer el bizcocho de chocolate y almendra:
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla.
Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas junto con el azúcar, añadimos la vainilla, la almendra y la harina. Montamos las claras a punto de nieve y agregamos la sal. Mezclamos con cuidado con la crema de chocolate.


Untamos los moldes con mantequilla derretida o aceite de girasol y llenamos hasta la mitad con la mezcla, ponemos en el centro un cubito de ganache de frambuesa y encima de esta ponemos un poco de crema de chocolate y almendra. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho el palillo sala limpio. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente: http://www.pepinho.com/

CONVERSATION

64 comentarios:

  1. Un delicioso detalle.
    Me gusta la sorpresa interior de frambuesa y la textura del bizcocho tiene que realzarla aún más.

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  2. Qué jugosos! Seguro que quedan deliciosos :D
    Un beso!

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  3. Te ha quedado precioso!! es una delicia de receta para celebrar San Valentin
    mil besosssss

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  4. Chocolateee, para que queremos más! yo en casa celebro pero no San Valentín sino el cumple de mi maromo pero para el caso toca hornear. Aún no había planteado el tema y cuando he visto el título de tu post me han entrado unos nervios horribles.. ese pánico de cuando el tiempo se te echa encima y tú con esos pelos.. ahhhhrrrj!!!
    Besos

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  5. qué delicia, es para enamorar a cualquiera..
    besos

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  6. Que rico, Chelo, uhmmmmmmmmmmmmmm, lo imagino como delicioso, me encanta tu propuesta.

    un besazo, linda

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  7. Chelo estos bizcochos sin apenas harina me encantan!!

    Te quedaron geniales.
    (Preciosas las fotos)
    Bs.

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  8. No somos de celebrar este tipo de días, lo que significa que la receta me la llevo para prepara en cualquier momento, porque me parece un bizcohito delicioso, con ese toque de mermelada.

    Me comía uno ahora mismo!!!

    Besos

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  9. Queric con el ganache de frambusas, estas quedan muy bien con e chocolate!

    Besos guapa

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  10. Un bizcochito irresistible para San Valentín y una preciosa presentación :)
    Besotes

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  11. Tienen que quedar deliciosos con el ganache de frambuesa. Un abrazo, Clara.

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  12. Con esta receta a mi ya me has enamorado!!!!que buenos y son casi harina!!!Bss

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  13. Simplemente delicioso. Gracias guapa. besos

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  14. Pues me parece un detalle precioso y, por el corte, se ve un bizcocho que pinta riquísimo, húmedo, y delicioso con el ganache de frambuesa. Estupendo para celebrar San Valentín, o lo que sea :)

    Un beso

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  15. Pero que rico!!!
    Un besito ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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  16. esto no me lo puedes hacer..q me he propuesto no comer dulce!!!!

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  17. Chelo, que pintorra!!! Una pregunta (es que soy una novata total en esto de la repostería) ¿qué tipo de harina hay que usar? ¿harina de trigo?
    Besitossss

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    Respuestas
    1. Pues aqui utilice harina corriente, era la que tenía en casa, una harina de trigo normal. Lo ideal hubiese sido harina de repostería, pero ya ves que quedaron muy bien con la normalita.
      Gracias por tu comentario.
      Un beso

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  18. Que cosa tan rica, el toque a frambuesa es para morirse de gusto.
    Y sí, habrá que hacer más ejercicio, digo yo... porque tengo comprobado que a dieta me pongo unos días, pero luego sucumbo a lo rico.

    Besotes guapa.

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  19. Avec un filet de crème anglaise, quel délice
    Je te souhaite une bonne après midi, ici le paysage est habillé de blanc

    Valérie.

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  20. Que delicia!! se ve muy mono y delicioso, lleno de amor. Me encantó y el chocolate me mata.
    Bs
    Tita

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  21. El chocolate con frambuesa queda genial y el corte de esos bizcochitos es irresitible!
    un besico.

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  22. Me parece un detalle extraordinario para el día de San Valentín. Los detalles de ese tipo indican mucho. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  23. Me parece un detalle precioso...estos bizcochos esta de muertecita lenta...Muchos Besos

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  24. Después de ver esto no me extraña que te quieran..... yo tambien te juro amor eteno si me preparas unos postres así de divínos! Besos

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  25. Pero que ricoosss.

    Chocolate con frambuesa está de vicio y así humedos y densos me encantan.

    Me llevo la receta.

    Bss

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  26. CHelo, Es que eto es demasiado! debe ser de empezar y no parar, un pecado delicioso! besitos

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  27. oooooooooooooo que tiernos!

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  28. Un duo muy bueno.
    Un saludito

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  29. Te quedaron divinos Chelo, Un detalle precioso que estoy segura te agradecera mucho tu media naranja!!
    Besos

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  30. ohh chocolate a esta horaaa,que buen relleno ademas...muy apetecible!
    saludos.

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  31. Con ese relleno ya tiene que ser una pasada.

    Saludos

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  32. No solo preciosos es que tienen que ser riquísimos!
    Muy bien celebrar el amor ... al chocolate por ejemplo jajjajaj
    Besos.

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  33. Chelo que bocado mas rico te cojo uno que voy a merendar.
    Besos

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  34. Pues sí Chelo, tienes razón, lo más importante es quererse uno mismo, ser buena gente y dar lo mejor de nosotros...Me han encantado tus corazoncitos, un bocado delicioso e irresistible para darnos un capricho, "porque nosotras lo valemos..."

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  35. ¡Ese corte se ve divino, Chelo!!! Impresionante.
    Besos.

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  36. Chelo preciosa,una propuesta muy tentadora para este día tan especial,me encanta la combinación de sabores,de lujo.
    Un besito enorme preciosa.

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  37. Chelo que maravilla de coranzoncitos, para un dia como SAn Valentin tienen una pinta maravillosa,seguro que como recompensa tu tambien recibiras un buen regalito jeje. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. nosotros no celebramos San Valentín, pero este pastelito lo preparo ya para un día especial!!! muchos besitos reina

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  39. pero qué buenos estos bizcochitos, me han encantado!

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  40. Chelo, que cosa mas rica!!!! En casa tampoco celebramos San Valentin... pero este pastelito es especial, especial!!! Que bueno!!! ME encantna tus fotos!!!! TE lo habia dicho alguna vez????? jajajajajajaja
    Un besote
    Sònia

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  41. Ayssss ¡se me ha hecho la boca agua!. Tiene que estar pa morirse. A mi las combinaciones de chocolate con fresa o frambuesa o naranja (con un toquecito acido) me chiflan. Es la combinacion perfecta para que no empalague el chocolate. Te ha quedado la foto preciosa.

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  42. Ay madre, ay madre, ay madre... siete que me pusieras siete que me comería, ya lloraría después (durante varios días:)
    Son im-pre.sio.nan-tes

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  43. Esta es una receta cinco estrellas

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  44. Otra delicia mas, bueno haré un esfuerzo y me tomare uno, para ver que tal, uhmnnnnn¡¡¡¡¡ no se porque me da, que voy a repetir, con tu permiso, jajjaja¡¡¡¡
    Te han quedado fantásticos, te copio la receta, quizá sorprenda a mi amorcito con un pastelito de estos y si tuviera esa galleta, ya seria lo mas.
    Un abrazo.

    Pedro

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  45. Para compartirlo con la persona que quieres es una receta tentadora y perfecta

    Abrazos

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  46. Esto tiene que ser afrodisiaco 100%!!
    Seguro que el sabor era una locura, muy rico...
    Besicos

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  47. A mí San Valentín me gusta porque es festejar el amor, y eso está buenísimo para todos , en cualquier lugar y de cualquier edad. Tus budincitos son para enamorarse!
    Cariños

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  48. Madre mìa, què delicia!!!!! me comerìa un par de estos ahora mismo, con lo que me gusta a mi el chocolate y los dulces. Voy a tener que probarlos. Un abrazo y muchas gracias.
    Sara M.

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  49. Mmm que bien te han quedado es verdad que llevan muy poco harina, tiene que estar para chuparse los dedos besitos

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  50. Chelo, guapa, no sólo me parecen una delicia, el contraste chocolate con frutos rojo es brutal, pero es que además me han fascinado estas fotos tan bonitas que has hecho!!! Artistaaaaa!!
    Un besazo.

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  51. Si se los pongo a mi novio para desayunar....

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  52. Se me hace la boca agua*-*

    :D

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  53. Ayyy, hoy me da algo, que quiero ser buena por favor.....tienen una pinta genial. Sólo un bocadito.....
    Un besazo

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  54. Uffffff, Chelo, me has matado: ¡¡qué delicia!!
    Pues te voy a decir que tenemos telepatía y hemos coincidido (al menos en parte): estate atenta a la receta que publicaré este fin de semana del 4 al 5 febrero para el Chocolate Bloghop y verás!!!!

    :-D

    Muchos besos

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  55. Vaya pinta tiene ese bizcocho! una verdadera maravilla! :D
    Creo que me voy a llevar la receta! me ha encantado!
    Me quedo entre tus seguidores y te invito a que te pases por mi blog y lo conozcas! :)
    Un beso!

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  56. Chelo es que...con ese relleno, ese chocolate, ese cariño que imprimes a todo!!!

    Nada que quiero uno :D Besotes.

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  57. Que delicia de bizcocho,las fotos preciosas,me ha encantado el detalle de la galleta ^^
    besotes! ;)

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  58. Quedan muy bonitos en versión individual y el interior se ve muy jugoso, está claro que te han quedado muy buenos.
    Si te animas a hacer mi crema de mandarina espero que te guste, el caso es que yo quería hacer lemon curd, pero con mandarina y no hubo manera de que cuajara, qué falló? Pues no lo sé, era la primera vez que lo intentaba y no iba a tirarlo por eso se me ocurrió añadir queso crema y el sabor estaba muy bueno.
    Besos.

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  59. tienen una pinta estupenda. El corte genial. Bss

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  60. Chelo, gracias por avisarme de esta maravilla. Se ve jugoso y consistente. de buena gana me comia uno ahora mismo. Si es que la hora de la cena es muy mala para bloguear. Tomo nota de la receta porque yo soy muy bizcochera y me encanta variar. Se de algunos en casa que lo disfrutarán. Ya te contaré cuando lo haga.

    Besos mil !!!

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  61. Hola, he estado visitando tu blog y me encanta, me quedo de seguidora tuya. Yo también tengo un blog, que me gustaria que visitases y me dieras tu opinión. Y si te gusta, podriamos hacer un intercambio de enlaces en nuestras listas de blogs, que te parece?
    http://www.blanca-mirinconderecetas.blogspot.com

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  62. ¡¡Que gusto dar ver tanto corazón por aquí!! y si encima es en forma de bizcocho ni te cuento.

    Un besito

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  63. Excelente receta está muy tentadora,abrazos y abrazos.

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