TAJINE DE CONEJO CON FRUTAS SECAS

En realidad el nombre al plato le viene por el recipiente donde está cocinado, una cazuela de barro, normalmente esmaltada, con una tapadera cónica, el tajine más común, aunque ya los podemos encontrar incluso de silicona.
Sabía que al ser totalmente de barro tenía que “curarlo”, para evitar que se rompiese al empezar a cocinar con él. Y le pedí consejo a Esther y Jordi, que viven en el desierto de Marruecos y tienen un estupendo blog de cocina marroquí.  Como mi tajine es de barro esmaltado tan solo le he tenido que dar en la parte que toca el fuego con un ajo, esto tendré que hacerlo cada vez lo utilice, no sé qué misterio envuelve al ajo y al barro, pero yo lo he hecho.
Quería estrenarlo con un tajine de cordero, pero ya sabéis que la paciencia para estos menesteres no es mi fuerte y como tenía un conejo estupendo en la nevera… pues tajine de conejo.

Ingredientes:
·         1 conejo
·         75 ml. De aceite de oliva
·         1 cebolla grande
·         3 dientes de ajo
·         1 cucharadita de canela
·         1 cucharadita de cominos
·         Unas hebras de azafrán
·         Sal
·         Pimienta negra recién molida
·         1 cucharada sopera de melaza de granada
·         Agua o caldo de ave.
·         50 grs. De frutas secas (ciruelas, manzanas, dátiles y orejones)
·         1 cucharada sopera de almendras fileteadas



Elaboración:
         Troceamos el conejo y lo salpimentamos. Ponemos a calentar el aceite de oliva en el tajine y doramos el conejo por todos los lados, una vez doradito lo sacamos a una fuente. Picamos la cebolla en juliana junto con los ajos y lo freímos en el mimo aceite donde doramos el conejo, añadimos la canela, los cominos y el azafrán, dejamos que se rehogue y añadimos el conejo, le echamos la melaza de granada, movemos y regamos con agua hasta cubrir la carne. Le incorporamos las frutas secas, tapamos el tajine y dejamos cocer a fuego bajo durante 35 o 40 minutos, la carne se habrá cocido y se habrá formado una salsa melosa. Antes de servirlo y con el fin de que no se humedezcan y aparten un toque crujiente a la preparación esparcimos por encima las almendras
Podemos acompañarlo con cuscús.

CONVERSATION

45 comentarios:

  1. Vaya receta tan magnífica, me encanta el aspecto de este plato y es una de mis carnes preferidas.

    Saludos

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  2. Ostras, vaya pintaza!!! Yo se de alguien a quien le encantaría (casi mejor que mi costillo ni lo vea jajaja).
    Un besazo

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  3. Un plato de categoría! Nunca me he animado a cocinar en tajine. Y esa melaza de granada le tiene que dar un toque super especial. Besos.

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  4. Buena receta. Sana nutritiva y deliciosaa!!! apuntada esta! besos

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  5. Chelo, menuda pinta que tiene... Se me está generando una necesidad de comprar un tajine... Aporta una gran diferencia usar ese recipiente?

    Bicos

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  6. Es de las recetas que mas me gusta leer y hacer ..sobre todo en el tajin ..me han regalado 2 diferentes .Lo del ajo no lo sabia ..que suerte antes de estrenarlos es lo que voy a hacer ...suculento plato con un aspecto fantastico.BESOS ARIMI

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  7. Qué buena idea preparar un tajine con cordero, seguro que queda delicioso. En cuanto vaya por la carnicería me traigo uno...
    Un besico.

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  8. Chelo, menudo estreno de tajine!!! te ha quedado de "10", por aquí la de conejo, se hace poco, solo en zonas muy concretas, no es una de las carnes más consumidas, ni que decir tiene que la clásica es la de cordero, hecha exactamente igual que la has hecho tu. El ajo, tiene una substancia, que con el calor, hace de protector, como un film, que curiosamente protege, no se si será cierto, pero mi madre hace ya muchos años, también lo hacía con nuestras cazuelas de barro, ellos lo hacen. Bueno, muy buena receta y reitero, te ha quedado moruna, moruna. Besos. Gracias por la referencia

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  9. Tengo dos recipientes de tajine y never and ever los he usado.
    Siempre pienso que no me quedará bien, pero vamos, que no quiero que me quede como el marroquí!! que no me gusta nada.
    El conejo me priva, qué bueno debe estar éste...

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  10. ohh! que bueno!! me gustan los tajines con cous cous!!! este tajine de barro te tiene que ir de maravilla, no tengo, tengo que comprarme uno para inducción. Bss

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  11. Fantástica receta Chelo, estoy tentanda a comprame uno, pero mi marido ya me ha hecho la típica pregunta...¿más trastos?, jaja, luego bien que los disfruta. Una pregunta, ¿Cómo lo has hecho en vitro o en gas?.
    Un besazo

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  12. Qué rico, ¡se ve delicioso!, y la presentación me encanta :)

    Besos

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  13. El tajine comestible es super apetecible y el tajine recipiente precioso. ¡Qué bueno debía estar ese conejo!
    Voy a ver la página que recomiendas que no la conozco y me da que me va a gustar.
    Besos.

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  14. Menudo plato de conejo Chelo!!! suerte que tus amigos te han enseñado a "curar" bien el tajin! ;) besitos

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  15. Menudo plato de conejo Chelo!!! suerte que tus amigos te han enseñado a "curar" bien el tajin! ;) besitos

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  16. yo no se porque no como conejo,si la verdad es q me gusta

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  17. Pues qué quieres que te diga, a mí me has dado, prefiero mil veces antes el conejo que el cordero. La receta me parece fantástica, muchas gracias. Besos

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  18. que bueno, hace poco estube en el Arabia cerca de la plaza de Chueca en Madrid y probamos el de cordero, pero este no se le queda atras que buenoooo

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  19. una pinta extraordinaria, la verdad que nunca he cocinado con tajin. Bss

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  20. Qué bueno te ha quedado Chelo!!! La carne de conejo es extraordinaria y combina muy bien con las frutas secas. Te ha quedado un tajine delicioso.

    Besos,

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  21. me encanta este plato! eso si,para mi en vez de conejo pollo! es que esa mezcla de sabores me encanta.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  22. Hoy me llevo dos regalos, un blog que no conocía y el conejo que a mi peque le encanta.

    Besos.

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  23. Siempre me ha apetecido cocinar en tajine y aun no me he atrvido, esta recetita tiene una pinta de lujo!!
    Besos
    Sandra

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  24. Adoro el tajine, pero el conejo no me gusta tanto, a mi madre si...y si le muestro tu receta se vuelve loquita con estas fotos preciosa!!

    Mil besotes :D

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  25. Delicioso!
    Me gusta el contraste que propones con las frutas secas y las almendras.

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  26. Que interesante la receta, sobre todo porque en casa comemos mucho conejo.
    Se ve delicioso, nunca he cocinado en una tajine.
    Un beso.

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  27. Ya veo que por fín conseguiste la Tajine, Qué bien!!. a mi me encanta cocinar con ella. Todo sabe diferente y se hace sin añadirle casi líquido. Se ve deliciosa esa de conejo y seguro que la carne se deshacía de lo tierna que quedó. Deliciosa!!!. Besos

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  28. No sabía yo ese truquito del ajo ;)

    Vaya receta sister llena de aromas y sabor. Este conejito ha de saber a gloria bendita.

    Ahora me paso a ver el blog que nos mencionas pues no lo conozco.

    Besinos mil.

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  29. Ton tajine est bien original et terriblement appétissant
    Belle soirée
    Valérie

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  30. El tajine ya es bonito por sencillo que sea, me refiero al cacharro.
    Pero es que lo que se puede cocinar en él, queda rico, rico como este conejo que ha tenido un gran honor en caer en tus manos, ea.
    Besazos

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  31. ¡Qué injusta es la vida!, Isabel con dos tajine y sin usarlos y yo con unas ganitas de tener uno increibles. Me fascinan. El conejo no es mi fuerte aunque cocinado así debe de quedar muy jugosa. Me lo apunto para cuando tenga el cacharro. Besos.

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  32. En este caso la impaciencia ha merecido la pena.. por cierto me ha encantado la foto de la melaza de grandada ¡es genial! me tiene loca:)
    Besicos sorianos

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  33. Tiene una pinta estupenda en la foto. Nunca lo he probado ni con cordero ni conejo pero no es para dejarlo pasar.
    Voy a ver el blog que recomiendas

    Un beso

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  34. Nunca lo he preparado, ni siquiera lo he probado... pero por la foto se ve delicioso.

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  35. Chelo, menuda pinta más rica. yo tengo un tajine igualito que el tuyo, lo compre en Fez y aún lo tengo sin usar así que me llevo tu receta. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  36. Cada vez que veo uno me arrepiento de no haberlo traido pero como no me lo ponga de sombrero! Lo que si te copio es la receta porque el conejo me encanta y será más suave que con cordero... Besos

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  37. El tajine le da un toque exótico a este plato, que le pone a la altura de una estrella Michelín, se ve super delicioso.
    Un abrazo y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡

    Pedro

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  38. Precioso plato de tajine!!! y que curioso lo del ajo. Besos mil!!!

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  39. Te ha quedado espectacular. Me gusta la idea de hacerlo con conejo, me encanta. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  40. Estupendo tu tajine, Chelo!!!! Se ve espectacular. Da igual si es de conejo, te perdonamos ;-)
    Besos.

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  41. un tajine explendido y muy bonitas las dos fotos, me encantan las recetas con conejo
    beso

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  42. Hola Chelo, que maravilla de receta, yo lo tengo pendiente, mi vecina me trajo este verano de Marrakech las "Ras el Hanout" que al parecer ellos la utilizan para este plato y las tengo en el armario.

    Un besito

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