BOLITAS DE BEICÓN Y PARMESANO

         Una combinación de ingredientes que forman un bocado exquisito, crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. Seguro que gustan a todo el mundo, ideales para el aperitivo.
         La proporción de grasa, harina y leche es la que nos recomienda Frabisa en sus croquetas de jamón  “siempresalenbien”, y es cierto que se consigue una masa densa, cremosa y muy suave.

Ingredientes:
Para unas 25 bolitas
·         40 grs. de mantequilla
·         2 cucharadas soperas de aceite de oliva
·         1 cebolla tierna mediana
·         3 cucharadas soperas colmadas de harina
·         500 ml. de leche
·         125 grs. de beicon en trocitos
·         40 grs. de queso parmesano recién rallado
·         Sal
·         Pimienta
·         Nuez moscada
Para el rebozado
·         Harina
·         Huevo
·         Pan rallado
Para freírlas abundante aceite de oliva suave

Elaboración:

         En una sartén derretimos la mantequilla junto con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Doramos la cebolleta picada lo más pequeña posible y  freímos el beicón,  sin dejarlo demasiado crujiente, más bien tierno, esparcimos por encima la harina y la tostamos ligeramente. Con el fuego bajo vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de mover para evitar que se hagan grupos, ponemos el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada según nuestros gustos y seguimos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Tenemos que conseguir una masa espesa y muy cremosa.  Vaciamos la masa sobre una bandeja y la tapamos con papel film, para evitar que se reseque la superficie. Dejamos enfriar al menos un par de horas.

         Una vez fría formamos pequeñas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite, las vamos sacando a un plato donde hemos colocado varias capas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
          Las podemos comer calientes o frías.

CONVERSATION

51 comentarios:

  1. Ay! Chelo que maravilla de bolitas. te han quedado perfectas y esa abierta es una tentación!!. mira que eres artista!!!!. un beso

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  2. Que bolitas más ricas. Ya le ví las croquetas a Frabisa y desde luego, tengo que probarlo.
    Besos

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  3. que aperitivo más delicioso, es un comenzar y no parar! besos

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  4. Que ricas!! te han quedado perfectas, yo las he comido tipo croqueta con roquefort y me gustaron mucho, esta variante debe estar tan rica como las que degusté...besos

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  5. Me encantan este tipo de recetas para los aperitivos!!! Tomo buen nota, porque seguro que son un éxito!!

    Besos

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  6. Chelo, te han quedado perfectas, para mirarlas un buen rato antes de hincarle el diente, jajaja, y luego, a deborarlas sin dejar ni una !
    Un delicia, mmmm
    Un beso

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  7. Que ricas estas bombas!!!!
    me la quedo!

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  8. Mira ellas que perfectamente redondas y ricas son!!!! una maravilla que me llevo a mi cocina!! besotes

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  9. Me da una pere hacer croquetas... pero es que me encantan, y éstas tuyas más, tan originales...

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  10. Que buena pinta tienen Chelo.
    Y como dice Isabel. son tan originales....

    Mil besos.

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  11. Madre mía! menudo bocaditoooo! espectacular! a mi no me iba a dar tiempo de partir una... tooda enterita a la boca! jajaja... Besotes de la Vaca!

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  12. Me has matado con esas bolitas, tienen que estar deliciosas. Yo pongo la cerveza o el vino, lo que quieras ;)
    Besos

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  13. Como siempre, una idea estupenda y deliciosa.

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  14. calentitas son deciliosas y se ven super cremosas

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  15. Nunca las he hecho con bacon aunque queso les pongo casi siempre porque quedan + cremosas, esa que se ha quedado solita, qué bien me viene ahora, se ven deliciosas.

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  16. Bolas perfectas! Voy a cotillear la proporción para las que siempresalenbien!

    Un beso

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  17. Que buena pinta! para un aperitivo estan geniales!Unas fotos estupendas! bsss wapa.

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  18. q perfeccion de bolitas,y q ricas!

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  19. Hoy hemos coincidido en las bolitas, pero vaya diferencia. Las tuyas de lujo.

    Saludos

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  20. Pero qué cosa tan rica, Chelo ! Y tan fácil como la bechamel... Gracias por darme una idea más para el cumple de mi hijo.
    Besos y feliz día ;O)

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  21. Uauuuuuuuuuuuuu, Chelo, menos mal que te ha gustado el resultado, imagina mi cara si pongo "siempresalenbien" y salen fatal, jajjajajaja.

    Pues ahora te copio yo porque me parecen deliciosas con ese parmesano y DIVINAS así redonditas, te han quedado de lujazo asiático.

    un besazo, súperguapa

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  22. Mi niña que ricas te han quedado!!!! La idea de poner bacon y parmesano es buenísima, el saborcito debe ser extraordinario. Te han quedado perfectas.

    Besitos guapa,

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  23. A mi las croquetas me chiflan, estas bolitas no podrían ser menos!!!

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  24. Ohh buenísima combinación! Imagino que deben de estar deliciosas. Además te han quedado perfectas. Yo nunca me atrevo con estas cosas, croquetas y demás, por miedo a la masa jaja. Bss

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  25. Qué bolitas más ricas!!! Es que si llevan parmesano a mí me han conquistado ya!!!!
    Besos.

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  26. Y encima de sabrosas y ricas, le has dado la forma redonditas y todas por igual que parecen compradas.
    Besos.

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  27. CHELO menudo temporal tenemos en VIGO ..soplan los alisios y los contralisios ..jaja ..casi me lleva .
    Estas bolitas que bien hechas y que sabrosas con ese relleno ..ideales para un entrante entre amigos, con un vinito besos MARIMI

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  28. Une bien bonne petite friture de pdt, une belle idée
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie.

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  29. Con esos ingredientes no pueden estar malas.... te han quedado perfectamente esféricas!!! Un beso

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  30. menudos bocaditos!!! sabes que nunca he hecho croquetas ni nada por el estilo?? ya va siendo hora, no??? de moemnto me conformo que me salga la mitad de bien que las tuyas!!! besitos

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  31. Siempre me fijo mucho en las recetas dulces pero de las tuyas saladas no me dejo ni una. El otro día el salmón con naranja, ayer la crema de espárragos y judias y este fin de semana caerán estas bolitas. Me tienes loca, un saludo.

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  32. Cuanto menos tentadoras...me las llevo para el fin de semana que es cuando tengo mas tiempo...tienen una pintaaaaaa!!!
    Besos

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  33. ummm, qué bueno!! Qué cremosito y rico se ve.
    Besos.

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  34. En casa me harían la ola pues nos encanta a todos las croquetas, en forma de bolitas ó como sea, te han quedado perfectas.

    Besos

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  35. Bueníssimas, deliciosas! Encantada con el blog!
    Besitos

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  36. Pro bueeeeeno, ¿como has hecho para que te salieran tan redondas? ¡Se ven espectaculares!

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  37. Te quedaron ideales!!
    Unos bocaditos de lo más apetitoso.
    Besos

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  38. Que atractivas son estas bolitas, se comen con los ojos. Es una cena ideal, te las copio(con permiso). Un besito!!

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  39. humm te quedaron perfectas chiquilla que delicia!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  40. Chelo, que buen plato de esas bolitas me tomaba yo esta noche para cenar. Tienen un corte tan cremoso y delicioso que debe ser empezar y no poder parar. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  41. Hola guapa tu

    se ven estupendas, con tu permiso tomo nota de la receta, y mil gracias por compartirla

    petonets Susanna

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  42. Qué cosa más rica Chelo! Me quedo con la receta :)

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  43. Chelo! Te han quedado preciosas, es que ya quiero yo comerme unas cuantas, qué ricas se ven, y qué lindas fotitos! besos mi guapa

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  44. Te quedaron unas bolitas preciosas, te felicito Chelo.
    Bss

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  45. una golosina y no puedes dejar de comerlas si las ves
    beso

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  46. Ay!! qué ricas!!! estas las apunto!!

    Besos

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  47. Eso Chelo, tú, antojame, anda ....que Ma-ra-vi-lla!!!!

    Besotes ;)

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  48. qué maravilla! si son las 8 de la mañana y ya apetecen!

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  49. Un bocado exquisito! estas cosas pequeñas son las que me gustan a mí, que entran solas una detrás de otra jeje..
    Besos

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  50. deliciosas! las bolitas te han quedado perfectas!

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  51. Después de comerme un cartucho de alas de ángel y demostrar que soy una chica buena, ¿me perdonarán mis cartucheras por someterlas a semejantes bolitas? Tienen que estar muy ricas. Yo las hago con setas y queso azul, y a esas sí que están ya acostumbradas mis cartucheras, ji ji ji.

    ¡Feliz finde!

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