SETAS A LA CREMA EN BARQUITA DE PATATA




         Por mi zona es difícil conseguir otro tipo de setas que no sean las de cardo, aunque en temporada también podemos comprar a los lugareños algunos níscalos. Así que no he podido escoger.
         Este verano en el Pirineo compré polvos de ceps, una verdadera maravilla y le he puesto un poquito para enriquecer el plato. Si no lo encontráis podéis comprar ceps desecados y triturarlos.



 La Receta:

 Ingredientes:
  • 1 bandeja de setas de cardo
  • 4 patatas grandes
  • 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla dulce
  • 1 ajo
  • 50 grs. De jamón serrano
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • 35 grs. De coñac.
  • 200 grs. De nata para cocinar
  • 100 grs. De leche
  • ½ cucharada de polvo de ceps
  • 1 trufa





Elaboración:

Asar las patatas en el horno o en el microondas con su piel. Por la parte superior vaciarlas y reservar la pulpa de una de las patatas.

En una sartén freír con el aceite virgen extra el ajo y la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a dorar añadir las setas de cardo troceadas, salpimentamos y dejamos hasta que empiecen a dorarse.

 Añadir el jamón en tiritas, una pizca de romero y rehogar, regar con el coñac y flamear. Cuando el fuego se apague agregamos el polvo de ceps y la pulpa de patata que teníamos reservada, la nata y la leche . Dejamos que hierva durante un par de minutos y apartamos.

Rellenamos las patatas con las setas a la crema, adornamos con unas virutas de trufa y servimos calientes.

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2 comentarios:

  1. Qué receta mas rica y la presentación...de 10! Mucha suerte para el concurso, guapa!

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