POPIETAS DE PANGA ASTUR


 Receta para el  Primer Concurso de Cocina de Cocinándotelo "CON SABOR ASTUR", patrocinado por La Fresquera Asturiana.


Para dos personas:

Ingredientes:

  • 4 filetes de panga
  • 6 langostinos
  • 2 manzanas
  • 350 ml. de sidra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta.
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Pimienta Rosa
  • 250ml. de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • El zumo de un limón.

Elaboración:


         En un cazo poner a hervir 250 ml. de agua con una cucharada de azúcar y el zumo de un limón.

         Pelar las manzanas y con un saca-bolas hacer todas las bolas posibles alrededor de las manzanas, e ir echándolas al cazo donde hierve el agua+azúcar+limón, donde las mantendremos durante 10 ó 12 minutos. Así conseguiremos que no se oxiden y que adquieran un toque dulzón que combinará bien con la salsa. Reservamos.

         Picar finito el puerro y la cebolleta, dorarlo en una sartén con la mantequilla y el aceite, cuando esté dorado le pondremos los restos de manzana que haya quedado después de sacar las bolitas, bajamos el fuego y rehogamos unos minutos, añadir 150 ml. de sidra y esperaremos que la manzana se ablande, momento en que lo pasaremos a un vaso de batidora y lo haremos puré. Devolverlo a la sartén.

         Salpimentar los filetes de panga con pimienta blanca y enrollarlos sobre si mismos hasta conseguir un rollito que cerraremos con un palillo.

         Colocar el puré de manzana en la sartén, añadir el resto de la sidra dejar que evapore y la salsa espese, añadir a la salsa las popietas de panga, unas pimientas rosas, las bolitas de manzana, dejar al fuego 10 minutos, agregar los langostinos mantener un par de minutos y retirar del fuego. Servir.








CONVERSATION

4 comentarios:

  1. Que chulada de receta! Me gusta mucho la salsita con las bolas de manzana y la sidra...buenísmo!
    Un besote!

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  2. Chelo no se como serán las demás recetas que participen en el concurso pero desdeluego que la tuya es digna del primer premio .

    Me ha encantado !!!

    Besinos mil guapa.

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  3. Muchas Gracias!, que alegría que os guste, así da gusto.
    Jo, de verdad que me pongo contenta.
    Un besazo muy apretao

    Bego prepara tú una receta que aún estás a tiempo,
    venga!

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  4. Un plato delicioso y con unos contrastes exquisitos, suerte en el concurso.

    BEsotes

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